·、除夕晚餐
冷盘蜜汁红枣、葱油海蜇头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺(点心)、火腿炖乳鸽(汤)。
·、年初一早餐桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐冷盘百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。热菜葱姜青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭(点心)、姜母炖老鸭(汤)。
晚餐冷盘桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。热菜竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲(兔肉)、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包(点心)、洋参圆鱼汤(即甲鱼)。
这是时尚与科学性的融合。各餐均荤素搭配,清淡少油,有绿叶菜,并有两样带有刺激口味的辣味菜肴,
各餐均有充足的蛋白质,并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物,还有补充碘类的海产品。可以说,各种维生素、矿物质、微量元素均充足,符合现代营养要求。
童本德说,过去的菜谱,不太讲究营养合理搭配,人们对营养不足关注较多,而对营养过剩认识却不足,认为营养越多越好。其实,春节一日三餐的营养成份,仍应和往常一样。春节期间活动比平时相对少一些,吃得更应清淡少油,不宜喝过浓过鲜的汤类,因为浓汤容易造成胃损伤。早、中、晚主要营养成份如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是30%、40%、30%为宜。
富含碳水化合物这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚
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在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.
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