黑小米的选购
用手捻：用手捻很容易成粉状，是质量不好的小米；
用手摸：把手伸进小米中搅拌几下再抽出来，手上有糠面的是新鲜小米。
黑小米的存储
采取中心集中恒温仓贮。
黑小米的食谱
桂圆芝麻黑小米粥
材料用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。
做法
1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。
2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。
3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。
三黑米浆
材料黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g
做法
黑豆浸泡6小时备用
黑枣去核备用
将所有材料放进豆浆机中，加适量的水（400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水）
可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可
如何鉴别染色小米
一般黑小米呈鲜艳自然黑色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黑色。若用色素染过的小米，色泽深黑，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黑即可说明该小米染过色。
黑小米的烹饪小技巧
黑小米可单独用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊，也可加入大米﹑南瓜﹑山药等一起来做。磨成小米面可用来蒸馒头﹑蒸窝头﹑做面包等。还可用小米代替米粉做蒸菜。
水烧开后再下入小米，大火煮开，改为小火熬煮30分钟左右，可以煮出味道香郁的小米粥。
