牛心顶的制作技巧_酱炒牛心顶

牛心顶的制作技巧

1.牛心顶用碱水泡发透，冲洗至无碱味，切片，生姜去皮切片，葱洗净切段;

2.烧锅下油，放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓;

3.再加入盐、味精、白糖、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油炒至汁浓时出锅入碟

酱炒牛心顶

原料：牛心顶200克、姜10克、葱10克；花生油20克、盐8克、味精10克、白糖3克、豆瓣酱10克、湿生粉适量、麻油5克、碱水10克

制作：　1、牛心顶用碱水泡发透，冲洗至无碱味，切片，生姜去皮切片，葱洗净切段。 2、烧锅下油，放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓。 3、再加入盐、味精、白糖、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油炒至汁浓时出锅入碟。