香蕉西葫芦的功效
由于其能除致癌物（亚硝胺）而具有防癌的效果，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝、肾细胞的再生能力，目前还被广大妇女称之为“最佳美容食品”，因此市场前景看好，价格也高于普通西葫芦，其中以冬、早春季早上市的小型幼嫩瓜更受消费者欢迎。
香蕉西葫芦的营养价值
香蕉西葫芦性温、甘、无毒，除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等营养物质外，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌的作用，能预防糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变发生。
香蕉西葫芦的选购技巧
西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材，清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜，南方倒是少见一点。如何选购西葫芦呢？西葫芦又有什么营养价值，就不一定人人都知道了。
1．看外形
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2．看大小
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3．看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
香蕉西葫芦的贮藏方法
夏季收获的嫩瓜于5～10℃，相对湿度95%的条件下能贮存1～2周；冬季收获的嫩瓜在10℃，相对湿度50%～70%的条件下贮存1～2周。
