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红杉鱼做法

红杉鱼做法

红杉鱼做法

红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白色,且分外鲜甜可口。

豆腐煮红杉鱼

食材明细:红杉鱼:两条,老豆腐:半块,:少许

葱:少许,指天椒:少许,生抽:少许

盐适量糖:少许,白胡椒粉:少许

料酒:少许,食用油:适量

做法明细:

1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟

3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用

4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用

5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁

6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒

7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮

9、焖煮至入味收汁,即可关火转盘

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