夏季由于天气炎热,人体新陈代谢加快,以适应气温的升高,维持人体生理环境的平衡。老年人由于各种生理功能的衰退,体质逐渐虚弱,对于外界气温变化的适应能力也减退,易患中暑、消化不良、感冒等病症,也常会引起旧病复发。因此,老年人在夏季特别要注意进补,根据自己的体质,选择适当的进补方式,增强适应能力,减少疾病的发生。
夏季气温高,人体喜凉。此季节应以清补为宜。清补主要是以寒凉食物为主,这类食物有大麦、小麦、绿豆、百合、白糖、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽莱、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、兔肉、鸭肉、羊肝、牛乳、鸡蛋及新鲜水果等。应经常食用这些食物,以达到清热解暑、健脾利湿作用。
夏天是暑湿当令的季节,脾虚的老人应选食有健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益食品。常用的有赤豆、薏米仁等,将其煮烂,加糖服食,是良好的滋补食品,并可常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤等,以解暑止渴、生津凉血。
在炎热的夏季,老年人可选用有药用功能的食物以去暑强身,防病治病。如把荸荠同等量的海蜇漂清后,加冰糖适量煮成“雪羹饮”,每日分3次服用。老年人如患有高血压、高血脂,常服此方,有治疗作用。
此外,用夏季鲜白扁豆100克,煮粥食,可治疗老人消化不良、慢性腹泻、中暑发热等症。用白木耳煮粥,常食不仅能解热清暑,还具有抗衰老作用。常饮豆浆可降低胆固醇,促进健康长寿。常食百合粥,可润肺养胃,治疗老年气管炎、支气管扩张等。将鲜蕃茄数个,洗净,每天早上空腹食1-2个,可降血压,治眼底出血,提高抵抗力。常饮西瓜汁,可治疗中暑发热、肾炎水肿。老人夏季牙痛者,可用南瓜煮食,每日2次,每次适量。在夏季虽然宜用清补,饮食宜清凉素洁,但仍需注意不要过食生冷食品,以免损伤老人脾胃。在食物选择上,还应避免食用燥热之品,如羊肉、狗肉等,而多选食清淡而有滋阴功效的食品,以消暑健身,增进食欲。
药膳对老年人的进补作用也不可忽视,选则营养丰富、滋阴补气的食品与药物制成药膳,既增强食欲,又起到了补益作用,如虫草老鸭汤、鲫鱼冬瓜汤、清炖甲鱼、黄芪煲子鸡、百合炒肉片等。一些食性偏温的食物,如羊肉、鹅肉、肥肉、鲤鱼等,热天最好不要吃。
温馨提示除上述所列食物外,老年朋友还可以适当选择一些清淡而富有营养,且能消暑益气的蔬菜,如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海带及各种绿叶蔬菜,而性味辛温的辣椒等应少吃或尽量不吃。
中国传统上对于老年人的高龄有些褒义的称谓。60岁:耳顺之年、花甲之年、耆艾:古称六十岁的人为“耆”。
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