巧克力口感浓郁,是很多人喜欢的一种零食,不过有些巧克力也有遇热很容易融化的特点,如果不能一次性吃光,该如何保存是很多人十分关注的问题。如果室温比较热没吃完的巧克力冷藏可以么,巧克力如何保存才能不影响口感和品质呢,为大家简单分析一下吧。
巧克力对温度十分敏感,即使常温下用手一直触碰都会融化,所以很多人的第一反应就是将巧克力放在冰箱中保存。其实这样做是不对的,巧克力并不适合存放于冰箱里中,冰箱里环境封闭潮湿,巧克力里有丰富的糖份,它们十分容易通过冰箱内水份所溶解,而巧克力中水份流失殆尽后会留下一层白色的糖晶,所以把巧克力置于冰箱中存放,会使其很快整体被糖晶包裹,不仅会影响到巧克力的口感,可可油晶料也有会使巧克力再次结晶,巧克力会变白反霜。
不仅如此,冰箱的温度冷藏大约是零度,冷冻室温度都在零下,都低于常温,所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室,取出后都会有湿气的聚积,加强表面反霜的情况,巧克力不仅原有的风味改变,还很容引起细菌,如果没及时吃光,甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质。巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃~18℃,冰箱中温度过低,冷冻会让巧克力变硬水分凝结,冷藏容易让其细菌滋生,并不是最佳的保存途径。
想必大家已经了解其实冰箱的冷冻和冷藏都不适合保存巧克力,不过如果已经把巧克力存放在冰箱中,准备取出食用是,不要立刻食用,在常温中放置一段时间,使它回温到室温再打开。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完,感受它甜美的滋味!
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