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醪糟做好后怎么保存 醪糟究竟是什么醪糟做好后怎么保存如何挑选优质醪糟

一、醪糟做好后怎么保存

1、醪糟在做好后的头几天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度很低,米酒香甜可口,是最好吃的时候。

所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量,一次不要做得太多,应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长,发酵仍在继续,先是酒味过重而发苦,继而会变得酸涩,不好吃了。

正常情况下,1000g江米可出1500ml江米酒

2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存,以低温控制发酵的继续,随时取出食用。

同时依然注意要用专用勺子盛取,以免粘油,使酒变质。

关于醪糟的存放注意什么,大家也了解的很详细了。其实是有着很多的注意事项的,了解过后大家也是能避免一些浪费食材的情况发生。如果做出来的食物没有什么问题,对于身体也是有着很大的好处,所以大家一定要注意好的。

二、如何挑选优质醪糟

醪糟经糯米发酵而成,用糯米进行简单的发酵工序即可获得,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在超市或者是平时的逛街里面,我们都可以见到醪糟,那么应该如何挑选醪糟呢?这样的问题又是困惑了不少的人。接下来就让妈网百科来给大家说说醪糟的挑选方法吧。

1、超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,用一小瓶玻璃罐装着的。

2、酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。

3、此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,"年轻“酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。

4、选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。

三、醪糟的具体有何功效

醪糟又称为糯米酒,主要是通过糯米发酵而成,口味比较香甜可口,加上用它制作的菜肴味道独特,因此深受到人们的欢迎。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。那么究竟醪糟有什么样的功效呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。

一般来说,醪糟具有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。那么功效主要表现在什么地方,我们一起来看看吧。

1、米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2、米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为"液体蛋糕";

3、江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

四、醪糟究竟是什么

有些人在超市购物的时候发现了名为醪糟的商品,但是并不知道这是一种什么样的东西,想了解醪糟是什么,那就让小编来告诉你吧。

醪糟,又叫酒酿,甜酒,是江南地区汉族传统小吃,不少人在炎炎夏日里面会利用它来解暑。醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺相对来说是比较简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受到人们的喜爱。另外在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

在我国各地区,人们对于醪糟的吃法大多一致,比如我们常见的醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等,都是一些常见的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用,县城里,小镇上,大多都有专门叫卖醪糟的生意人,近年来夜市兴盛,醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟,叫做醪糟醅子。

醪糟不但口味鲜美,而且营养很多,但是并不是每一个人都适合,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)则不宜喝醪糟,因酒精对肝细胞有直接刺激作用,否则对病情不利。醪糟也是一种酒,不过味较淡,一般不会醉人。但若吃得太多,而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子,醉了时会更深沉,更难醒。

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