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醪糟汤圆怎么做菜浓稠 醪糟汤圆的营养价值是什么

一、什么是醪糟汤圆

醪糟汤圆是特色传统名点,节日食俗。属于甜品点心菜谱之一,以汤圆为制作主料,醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。

营养成分

能量2346千卡蛋白质44.9克脂肪6.5克碳水化合物530.75克膳食纤维6.9克维生素A微克维生素E5.48微克硫胺素0.9毫克核黄素0.21克维生素C微克钾745.5毫克钠9.7毫克钙165毫克镁250.5毫克铁7.1毫克锰6.4毫克锌6.45毫克铜1.12毫克磷631毫克硒18.26微克碘2.9微克烟酸11.11毫克叶酸98.1微克

二、醪糟汤圆的做法是什么呢

步骤

1、适量汤圆粉,温水和面,把面团揪成花生大小的小剂子,再揉成小丸子。

2、醪糟烧开后,下汤团,汤团浮起后,打入蛋花,关火,加入白糖。

3、醪糟制做工艺不好把握,还是去买半成品比较方便,而且味道也不错。

所需配料图片

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醪糟营养价值非常高,尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错,能补气养颜还有丰胸的效果。

制作要诀

醪糟汤圆

醪糟汤圆

1.当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;

2.解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;

3.汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。

做法指导

糯米粉做法指导:

糯米粉适合制作各式糕点和汤圆,蒸煮后熟食;糯米食品宜加热后食用。

小麦面粉做法指导:

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

三、醪糟汤圆的营养价值是什么

营养分析

1.汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;

2.汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;

3.醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

食谱营养

糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。

火麻仁:

又叫*仁或麻仁,为桑科植物*的干燥成熟果实,其味甘、性平,入脾、胃、大肠经,能润燥滑肠,滋养补虚。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

适合人群

糯米粉适合人群:一般人群均可食用

1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

2.糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

小麦面粉适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

食疗作用

糯米粉食疗作用:

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;

具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

小麦面粉食疗作用:

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

四、醪糟汤圆怎么做菜浓稠

醪糟汤圆属甜品烫羹,是中国民间一道历史悠久的小吃。做法是将水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入醪糟即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花或加入少量桂花,营养口味都更好。小汤圆用糯米制成,糯米具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;另外糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。醪糟又叫酒酿、米酒,含多种酶,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。而我这款五彩小汤圆因为加入了南瓜、紫薯、抹茶、枸杞等,营养成份更为全面均衡。而且颜色更漂亮哦。

食材食谱热量:329(大卡)

主料

糯米粉500g

普通面粉50g

方法/步骤

1

糯米粉500克,加入50克普通面粉。加入少量面粉的小汤圆会更Q,形态更圆润漂亮。

2

用开水搅拌成雪花状。放凉。

准备好适量南瓜泥、紫薯泥和抹茶粉。

将揉成团的糯米粉分成四等份。

分别将各色面团揉细腻,盖保鲜膜醒一会。

各色面团分别分割成大小适中的小剂子,滚圆。

准备好醪糟。一次吃不完的话,不要全部打开,旁边切个小口,用完将小口用透明胶带沾起来,可以下次再用。

锅里加水烧开。

先放入少量枸杞。

再加入汤圆。煮到小汤圆都漂起来就是熟了。

最后加入醪糟。喜欢香甜一些的朋友可以再加一点糖桂花,或者打一个蛋花在上面。

一碗营养全面五彩缤纷的醪糟小汤圆就做好了。

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