一、推荐山药的养生吃法
山药不仅美味，而且有很好的养生功效，它富含丰富的淀粉和蛋白质，具有很好的补脾养胃、润肺生津、补肾的作用，不同的烹饪方法也可以带来不同的养生功效，下面就为大家介绍几种山药养生又好吃的吃法。
1、清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
2、炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
3、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
4、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
二、山药5大功效
中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
三、细数山药的食疗功效
山药是一种常见的食材，其不仅是中药，也是著名菜肴，常吃山药做成的菜肴对人体有很好的保健作用，下面，我们一起来了解一下山药保健知识吧。
按照中医理论，山药具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神、强志增智、滋润血脉、宁嗽定喘、轻身延年等8大功效，主治脾虚食少、肺虚咳喘、食欲不振、消化不良、失眠健忘、肾虚遗精、小便频数、大便不成形或泄泻、消渴等症，在中医补气处方中经常使用。
不过，要说山药最突出的作用，还是它益气补脾、治疗消渴病的作用。中医所说的消渴和我们熟悉的糖尿病相似。中期和晚期的糖尿病患者，多少都有胃肠道的损伤而导致体质下降，山药的益气健脾作用能够提高患者的免疫力，因此对糖尿病患者来说，山药可是个好东西，经常食用能改善糖尿病患者的症状。
此外，山药还具有延年益寿的功效。它能预防血管中脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，因此能防止冠心病的发生;山药还能提高人体免疫细胞的活性，增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。常吃山药，能防治老年人常得的心血管病和肿瘤，因此说它能延年益寿，也就不足为奇了。
药食兼备，味胜羊羹
山药既是不可多得的中药，也是著名菜肴。朱熹曾赞美山药“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”。
山药除富含淀粉和蛋白质外，还含有丰富的维生素A、c、B1、B2，氨基酸以及多种矿物质。山药含有的多种消化酶和黏蛋白，可促进消化，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎，治疗胃胀等不适症状。此外，山药所含的皂甙、胆碱等多种成分，能够降压、调脂，并对记忆能力有一定的改善作用。由此看来，常吃山药做成的菜肴对人体有很好的保健作用。
山药无论煎炒、蒸、煮、炖、焖，甜食或咸食，都堪称人间美味，如山药丸、山药卷、山药饼、枣泥山药、山药炖肉、山药炖鸡鸭等。简单的山药食疗方有：
(1)将山药切成块，捣碎，用凉开水调成山药浆，然后再将山药浆倒入锅内，小火慢炖，不断搅拌，煮沸后加入蛋黄，继续煮熟即成，经常食用可治疗慢性腹泻;
(2)将山药、小麦，糯米加适量砂糖同煮为稀粥，经常食用可治更年期(围绝经期)综合征;
(3)将小米与山药同煮成粥，加入白糖搅匀，经常食用可治消化不良;
(4)将山药、芡实、莲子肉、糯米加适量砂糖同煮粥，经常食用可治遗精;
(5)将生山药、红薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮为粥，经常食用可治便秘。
需注意的是，新鲜山药容易氧化，去皮时最好用竹刀、塑料刀片，刮皮时最好戴橡胶手套，避免山药外皮的刺激物造成皮肤刺痒。
山药有养阴助湿的功效，因此积滞患者不宜食用，虽然吃山药能改善糖尿病患者的症状，但是由于山药含淀粉较高，所以糖尿病患者不能一次性食用过多。
四、冬季吃山药的好处
山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。
冬季吃山药的好处
打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
