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玉米饼怎么做好吃 秘制方法味道鲜美

一、好吃的玉米饼制作方法推荐

可口的玉米饼

材料:玉米面400克,白面100克,鸡蛋3个,白糖,发酵粉1克,花生油50克。

做法

1、将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内,用温水和成糊状,放入发酵粉、白糖搅匀即可。

2、当饼撑达到一定温度时,放入花生油,油有七八成热的时候,用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可,玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅。可以同时烙好多呢!

有家的味道的玉米饼

材料:玉米面250克,温水适量做法1.将玉米面加水搅拌。

做法

1.把玉米面用开水烫三分之一,再用凉水和一下,不用加任何辅料,做出巴掌大小的玉米面饼。

2.放在平锅中烙,带两面焦黄后出锅,味香,纯正,营养丰富。

 香甜玉米饼

材料:新鲜玉米,白糖,面粉,鸡蛋1只。

做法

1.玉米粒中加入白糖,水一起搅拌打碎,一定要把玉米种的杂质给剔出来,不然很影响口感不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感,将玉米糊倒出,拌入2勺半的面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得粘稠,搅拌时有阻力即可。

2.再添加鸡蛋一只,可以增加香味。我当时才想起没加白糖,白糖最好和玉米一起搅打,容易入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香。

3.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感觉稀了适量在加点面粉,但别多了咱不是摊煎饼哈;平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,该小火慢慢煎熟一面。

4.一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿。

5.快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅、大火再微烤一下,这样煎饼时吸入的多余油份会吐出,吃的时候不会太腻,大家可以把所有饼煎熟后,再集体做这步,时间不宜太长,别糊了哈!小诀窍面粉和鸡蛋可以用奶粉替代。

 奶香玉米饼

材料:鸡蛋黄2只,面粉100g,新鲜玉米2条,奶油40g(室温放软),适量的水,盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)。

做法

1、材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。

2、可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。

3、如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。

 玉米饼

材料:玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。

做法

1、鸡蛋磕入碗中打散。

2、玉米粉和面粉拌匀,加入牛奶、蛋液、白糖和酵母,和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟。

3、面团醒发后再揉一揉,分成小剂子,用手搓圆,再压成小圆饼。

4、电饼铛加入少许植物油,预热。

5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上,加盖,煎至一面发黄,翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。

二、玉米面怎么做好吃

玉米面脆饼

材料:玉米面三份、普通面粉一份。

做法

1、把三份玉米面(cornmeal)放在和面盆里。

2、用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了。

3、取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。

4、加入一份的面粉,也用筷子拌匀。

5、等面凉到不烫手,就可以揉成面团了,醒10分钟。

6、取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。

7、然后随意切割。

8、一小片一小片地放到烤盘上。

9、放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可。

玉米面窝窝头

材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。

做法

1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

 乳酪玉米面小蛋糕

材料:黄油,乳酪,砂糖,鸡蛋,原味酸奶,面粉,玉米面,泡打粉。

做法

1、50g黄油、50g乳酪室温软化,加50g砂糖打至发白乳化。

2、加1个鸡蛋打匀,再加入80g原味酸奶搅打均匀。

3、50g面粉、50g玉米面、1小勺泡打粉一起过筛。

4、加入奶油糊中快速轻柔的拌匀,不用过度搅拌。

5、放入模具中,180度,25min左右即可。

三、玉米面营养成分

玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

谷类-玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)341硫胺素(毫克).26钙(毫克)22

蛋白质(克)8.1核黄素(毫克).09镁(毫克)84

脂肪(克)3.3烟酸(毫克)2.3铁(毫克3.2

碳水化合物(克)69.6维生素C(毫克)0锰(毫克).47

膳食纤维(克)5.6维生素E(毫克)3.8锌(毫克)1.42

维生素A(微克)7胆固醇(毫克)0铜(毫克).35

胡罗卜素(微克)1.3钾(毫克)249磷(毫克)196

视黄醇当量(微克)12.1钠(毫克)2.3硒(微克)2.49

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

四、玉米食用指南

适用人群:

1、适宜记忆力减退之人食用;

2、适宜慢性肾炎水肿者食用;

3、适宜习惯性便秘之人食用;

4、适宜癌症患者及中老年人食用;

5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;

7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。

温馨提示:

吃粗粮有益于健康,但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等,除此之外还可以做富硒食品中的100微克。

甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种,其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头,小穗可做玉米笋食品。

糯玉米:所含淀粉易于消化吸收,将其磨成粉可制作多种黏食,用其酿造的黄酒味道十分独特。

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