素食三原则吃出健康苗条身材

吃素是近年来非常流行的饮食方式，有些人是因为身体问题所以吃素，有些人是因为宗教信仰，有些人则是跟随这个吃素潮流，不过无论你是哪种，素食主义对身体的确有很大改善，不过吃素的人偶然会担心自己长期吃素会导致某些营养不够，尤其对于正在发育的小孩、老人、孕妇，吃素可能对她们身体有一定的影响，如果已经是素食者的话怎么才能保证自己吃得更健康呢?

戴先生一家人因宗教信仰长年茹素，近来他正苦恼是否该调整3岁的儿子和怀着第二胎的太太的饮食，以免正需充足营养素的他们，吃得不够营养。营养学界的确常提醒素食者注意饮食的技巧，以免造成铁质、维生素b12、钙质及蛋白质的摄取不足，尤其是发育中的孩子、怀孕中的妇女及生病中营养不良的人，更需要注意。不过别太忧心，只要掌握以下原则，人人都能健康吃素

一.蛋奶素最好

吃素超过10年的医院营养室金美云建议，发育中的儿童及青少年、怀孕期的妇女、重病患者最好改吃蛋奶素。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质、维生素b群及卵磷脂，台安医院营养师刘怡里建议素食者每周吃2.3颗鸡蛋或每天1.2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。