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鹅蛋怎么吃最营养丰富 鹅蛋的保存方法

一、鹅蛋怎么吃最营养丰富呢

不同的做法,会让人体吸收鹅蛋营养的程度有所不同。就营养的吸收和消化率来讲,不同的烹饪方式下的参考值是:煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。那么,鹅蛋怎么吃最营养?推荐下面几种吃法供大家参考。

 水煮鹅蛋

材料:鹅蛋1粒、水半锅、半小匙盐

做法:

1、盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。

2、煮三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。十分钟,蛋全熟。

 鹅蛋炒牛肉

材料:牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小苏打、鹅蛋、、盐、鱼露

做法:

1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟。如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建议你最好在炒前加点小苏打。可以让牛肉更鲜嫩,切记不能过量。

2、鹅蛋一个,打散加盐调匀后加点葱花拌匀。

3、油锅烧热。下油,油有点温度时下牛肉。(温油下锅能让肉类嫩滑)。

4、炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒。如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。

家常鹅蛋汤

材料:鹅蛋1粒,蒜头5瓣,姜片5片,肉片100、青葱粒少许、清水或上汤

做法:

1、鹅蛋打撒。

2、烧锅下油烧热,下鹅蛋煎至金黄盛起。

3、下1汤匙油,下蒜茸片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋,略炒。

4、下上汤或清水,用中火煮滚。

5、撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。

学会了具有丰富营养的鹅蛋的更多烹饪方法,就可以和家人们分享美味了。

二、鹅蛋的保存方法有哪些呢

如果一次性买的鹅蛋数量多,那么如何来保存新鲜鹅蛋?怎么样延长鹅蛋的保鲜期?下面教大家几种方法。

 1、冷藏法

将检验合格的鲜蛋,保存在温度为1℃-2℃的冷库内,在这样的温度下,胚胎停止发育,蛋内的微生物和酶的活动受到抑制,从而达到保鲜的目的。

2、石灰水贮藏法

生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙,氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合,生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上,将蛋壳上的气孔阻塞,使蛋的呼吸作用减弱,阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入,从而达到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌,经2天的静置沉淀后,取上面的清液倒入缸内,然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡,盖上缸盖,周围温度保持在25℃以下,最好是10℃-15C,采用此法一般可保存3-4个月。

3、简易贮藏法

在容器中加填充物,如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

4、淡盐水贮藏法

清水5千克、食盐35克,经煮沸搅拌,取出凉凉,将蛋放入容器内,再将配好的盐水灌入,直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时,不宜采用此法。

三、鹅蛋的营养价值是什么呢

鹅是以长寿著称的,一般的可以活到三十到五十岁,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。这种高龄生物产下的鹅蛋,营养成分同样十分丰富。鹅蛋到底有哪些营养价值,下面一起来看看吧!

1、鹅蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。蛋白质含量很高。

2、和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。

5、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

四、鹅蛋的适宜人群有哪些呢

鹅蛋是一种十分普遍的食材,一般人群均可食用。对以下几种人群来说,鹅蛋作为营养补充食品尤为适合。

1、老年人。因为鹅蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪,可以帮助老年人增强体魄提高免疫力,预防简单疾病;

2、儿童。对于正在成长发育的儿童,鹅蛋是中很好的营养品,其中丰富的蛋白质可以帮助儿童长个和强健身体机能;

3、体虚、贫血者。有助于身体补气补血。

但需要注意的是,鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏,不适合内脏损伤患者食用。如果家中有内脏损伤患者,切记最好不要食用鹅蛋。

总体来说,鹅蛋这种蛋白质丰富的营养品,是一种很好的食材,适量的食用对身体是有好处的。

 鹅蛋的食用禁忌

鹅蛋营养价值虽高,但吃错的话也会给身体健康造成影响,所以必须了解吃鹅蛋的注意事项有哪些,下面就一起看看吧。

1、吃鹅蛋要适量,不可一次吃太多,太多会给肠胃造成负担,引起不适。

2、鹅蛋不可与鸡蛋同食,否则伤元气。

3、鹅蛋不可与蜂蜜同食。鹅和蜂蜜同食会上火,不适合一起食用。

4、鹅蛋不可与白酒同食,对于肝脏功能本身就不强的人群来说,会雪上加霜。

5、鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。

6、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。

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