一、青瓜的作用
青瓜的别名：
黄瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜
青瓜的功效：
味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。。
青瓜的作用：
1.抗肿瘤：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老：含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精：中毒青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖：所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体：青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，青瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神：含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
二、青瓜的美容功效
青瓜也就是黄瓜，一直是MM们常用来美容的法宝，尤其在夏季，用来敷脸不仅可以美白去黄气，还能保湿补水，对护肤有着明显的疗效，今天小编就为大家介绍青瓜的美容护肤作用：美白，祛斑，去皱保湿，让肌肤清爽亮洁一夏天。
青瓜瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢，有助于减肥，用青瓜来敷脸还可以去黄气，效果很好哦，夏天食用或者敷青瓜是不二的选择。
青瓜中含有丰富的维生素C，对美白具有强大的功效，而且青瓜还有着摄取身体过多热量的作用，用它来敷脸能够很好的平衡皮肤的温度，可以帮助皮肤及时的排出积聚在毛孔里面的废物，有助于祛斑，让肌肤变得更完美。
青瓜中含有丰富的黄瓜酶，黄瓜酶有非常好的生物活性，对于促进机体的新陈代谢有很大的帮助，用黄瓜敷脸能够润泽肌肤和舒展皱纹，具有利水清热，解毒消肿以及生津止渴的功效，现在正是青瓜的旺季，多食用对皮肤很有益。
青瓜的益处好多，具有抗衰老，延年益寿的作用，因为青瓜中有着丰富的维生素E，可以舒展皱纹，同时青瓜中的青瓜酸有很好的收敛效果，可以柔软毛孔至收缩毛孔，有效抑制油脂分泌，效果还很明显哦。
青瓜也可以祛斑哦，首先将青瓜洗净，用刀剖成薄片，然后将瓜片贴在脸部，轻轻按摩脸上的肌肤，大约5分钟换一次新的瓜片，多换几次，这样可以镇静和舒缓肌肤，为肌肤补充水分，令肌肤干爽洁净，效果很好呢。
自制青瓜面膜，具有滋润保湿，清洁肌肤的功效，只要将青瓜榨成汁，用汁液铺在脸上当做化妆水来使用，清凉舒适，尤其是干燥粗糙肌肤，用来做基础保养是在适合不过的了，坚持一段时间后，你会发现肌肤变得水嫩润泽。
三、青瓜的营养吃法
一、凉拌青瓜
材料：青瓜2根，蒜一些
青瓜的做法大全青瓜的6种不同做法
做法：
1.青瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片;
2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分;
3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可。
二、拍青瓜
材料：嫩青瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法:
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3.将1和2混合均匀即成腌渍料;
4.最后将拍好的青瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
拍青瓜
5.将腌渍好的青瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
三、青瓜火腿豆皮
材料：辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，青瓜，蒜
做法：
1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的;
2.加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了。
四、青瓜炒鸡蛋
材料:青瓜，鸡蛋，盐，味精，料酒，玉米淀粉，大葱，猪油
做法:
1.将青瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;
2.鸡蛋磕入碗内打散;
3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;
4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;
5.投入青瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;
6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
五、蓑衣青瓜
材料：乳青瓜，盐1小勺，糖1小勺，干辣椒3个，花椒粒10粒，陈醋1小勺，生抽1小勺，油1大勺
做法:
1.青瓜洗净，横着(与青瓜成90度)间隔均匀的切片，但是不要切断，放两个筷子在边上挡住，翻180度，斜着间隔均匀切片(与青瓜成45度)，也不要切断，切好的青瓜可以拉很长但是不断;
2.把盐均匀撒在切好的青瓜上，冷藏腌制;
3.吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好;
4.把陈醋，生抽，糖均匀浇到青瓜上;
5.花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味，趁热浇在青瓜上即可。
建议：片越薄，拉的越长;撒盐的时候要仔细，均匀撒在刀口处，反正面撒匀
六、凉拌青瓜木耳
材料：木耳5朵，青瓜半根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许
做法:
1.木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵;
2.青瓜、胡萝卜切菱形片;
3.锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉;
4.油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉;
5.木耳、青瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
四、青瓜的挑选方法
人们挑青瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的青瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的青瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。
那么如何挑选青瓜呢
1.大致来讲，口感好的青瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
2.瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。
常见的青瓜大致分以下四类：
1、华北青瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型。果皮薄，肉质清香脆嫩，着名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。
2、华南青瓜：果形多筒状或短棒状，中小型。果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。
3、欧洲温室青瓜：比如荷兰青瓜。瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。
4、腌渍青瓜：比如乳青瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。
另外，不少人觉得有些青瓜吃起来是苦的。其实，青瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起，这种物质具有提高人体免疫力，抗肿瘤的功效。
