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鲜枣和干枣的区别,营养价值功效大不同?

红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,最好在红枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹。

红枣的食用方法

生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及牛命,所以要引起注意。

枣是养生滋补的佳品,又有鲜枣和干枣之分。目前正是鲜枣上市的季节,酸甜酥脆的鲜枣很受吃货的喜爱。虽然都是枣,但鲜枣和干枣的营养价值、功效作用、食用方法灯都是有所区别的。下面,我们就来看看鲜枣和干枣的区别。

鲜枣和干枣的区别营养价值功效大不同

鲜枣有清热解毒、帮助消化、养颜美容、净化血液等功效作用;干枣,则是平时所说的红枣、大枣,具有养血安神、补脾和胃、益气生津、滋心润肺等功效。

鲜枣营养丰富,富含维生素C、维生素A1、B1、B2、K、粗蛋白、果糖、葡萄糖,还含有钙、铁、钾、磷、锌等微量元素,并且营养成分保持得比较完整,但鲜枣不利于长时间保存。

干枣有利于长时间保存,所含的营养元素也很丰富,富含蛋白质、糖类、多种氨基酸还有磷、铁、钾、钙、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、维生素C、维生素P、维生素E等元素。但加工之后的干枣难免会流失掉一定的营养成分,而且还有含有添加剂的可能。

鲜枣所含的维生素C含量非常高,有“维生素丸”之称,而且有利于人体对营养的吸收。鲜枣被晒干后,维生素C的含量会有所损失,但晒成干枣之后,铁和钙的含量则比鲜枣高,对女性补血补铁有很好的功效。

鲜枣适合直接食用,干枣不仅可直接食用,也适合煮粥或煲汤,能使其含有的营养成分更好地释放出来。在煮粥或煲汤的时候,如果将干枣和一些特定的食材搭使用,能起到增强功效的作用。比如防治缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥,调治神经衰弱的大枣枸杞汤,还有适用于高血压的红枣芹菜汤等等。

鲜枣干枣哪个更营养?鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗。

1.红枣泡水,养肝排毒:红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低,红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。

2.红枣泡茶,补气护嗓:红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

3.红枣熬汤,止咳润肺:唐代盂诜所着《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)

做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。

4.红枣煮蛋,补血养颜:用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。

5.红枣熬粥,安神助眠:中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。

6.红枣泡酒,血管通畅:红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出,对保持血管通畅有一定效果。

提示:干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。

大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。

红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣,却没有饮用足够的水,很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。

红枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

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