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荞麦面都有什么营养价值 荞麦面怎么吃才好

一、荞麦面都有什么营养价值

荞麦面都有什么营养价值的?它的营养价值有体现在哪方面呢?下面跟小编一起来了解荞麦面的营养价值吧!

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸,它们可以起到降低血脂的作用,而且也是前列腺素和脑神经的重要成份,所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

另外,荞麦中含有6.5%的膳食纤维,能让胃内的食物排空速度降低,延缓淀粉在小肠里的消化进程,减慢人体对碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比较适宜糖尿病患者食用。

荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质,特别是磷、铁和镁,这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

二、荞麦面怎么吃

荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,成为大受日本关东地区欢迎的大众食品。在日本,荞麦面分冷食、热食两种,其中,冷荞麦面主要在夏季食用。

那么,在日本,荞麦面怎么吃呢?

日本人的饮食行为规范之一就是咀嚼东西不能发出声音。如果他们在吃饭时发出声音,就会被认为是没有教养。但是这种情况在荞麦面面前就非常值得宽容了。因为唏哩呼噜地吃荞麦面,是荞麦面的标准吃法。

据说,这是因为荞麦面在最开始传入江户时,只是普通老百姓吃的东西。当时,江户的老百姓非常讨厌假装有教养的举止,他们根本不理会什么得体的礼仪,只是简单的把荞麦面吃下去。

另一方面,站着吃饭也会被日本人看作是一种没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就又另当别论了。现在,日本出现了一种专门站着吃的小店,叫做立食荞麦面店,意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子,来客只能站着吃。这种立食荞麦面店大受欢迎是因为它的服务方便快捷,不浪费客人的时间,而且它也是一种便宜的垫饥方式。

立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面,顾客可以根据自己的口味添加配菜,如香葱,炸豆腐或炸丸子等。

在日本人看来,荞麦面是大众食品,也才是真正属于民众的食品,吃,就要痛快地吃。

三、孕妇可以吃荞麦面吗

孕妇可以吃荞麦面吗?孕妈妈怀孕初期,就应该增加多种营养,在饮食方面要加强注意,该吃什么不该吃什么,这些都是很重要的。

荞麦是很好的孕期粗粮,但粗粮不易于消化,不能吃得过多。

麦中所含有的丰富营养物质是孕妇在怀孕期间必须补充的物质,所以说,孕妇在怀孕期间可以吃荞麦。但是,荞麦属于粗粮,不是特别容易消化,在食用的过程中,要注意不能一次性吃太多,以免造成一些肠胃问题,从而影响到了胎儿的正常发育。凡物过犹不及,这是一个永恒的道理,孕妇更应该遵守。

荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,其能促进胎儿发育,增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富,能有效降低人体血脂和胆固醇,这些营养成分对孕妇很有意义。

四、荞麦面包的做法

喜欢吃面包,可又怕热量过高,酷爱美食的你该怎么办呢?下面来为大家介绍一种低热量面包的做法——荞麦面包的做法。

1、混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大(酵母)

2、混合粉,水,酵头揉成团,浸泡20分钟。加入,揉至扩展阶段。因为荞麦多的面团本来不会很多洞,让它出筋长高比较重要,所以揉得比较多。

3、放入容器,室温(23度左右)发3到4小时左右。按需要折叠。

4、倒出面团,分割成4份,每份230克,滚圆,放松15分钟

5、整形成椭圆,放在铺烘焙纸的烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分,1到1.5小时。

6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。

7、往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到425F(218度),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。

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