一、薏苡仁有什么营养价值呢
薏苡仁富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症，薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。
1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
4.镇静、镇痛及解热作用，具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。水肿;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈;肠痈;扁平疣。
7.对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张。
8.增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。
9.降血糖，可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
10.抑制骨骼肌的收缩，薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线;能抑制横纹肌之收缩。
二、薏苡仁的食用功效是什么呢
禾本科草本植物薏苡的种子。又称苡仁、薏米、薏珠子、水玉米。薏苡，又称薏黍、草珠儿。中国大部分地区均有分布，多为栽培。秋季果实成熟采收。除去外壳及黄褐色外皮，收集种仁，晒干生用或炒用。
【性能】味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除湿，缓和拘挛，清肺热。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。薏苡素有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用。该品的一些提取物对动物艾氏腹水癌、肉瘤180、子宫颈癌有一定抑制作用，并对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
【用途】用于脾胃虚弱，便溏腹泻，或妇女带下病，脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛;湿热痹痛，手足拘挛，酸楚疼痛;肺痈咳唾脓痰，或肠痛拘急腹痛。此外，现又用于消化道肿瘤、子宫颈癌肿瘤以及扁平疣。
【用法】煎汤，煮粥，或研末。
1.珠玉二宝粥：薏苡仁、山药各60克，捣为粗末，加水煮至烂熟，再将柿霜饼25克，切碎，调入溶化，随意服食。 源于《衷中参西录》。山药、薏苡仁均为清补脾肺之药;柿霜饼为柿霜熬成，可润肺益脾。用于脾肺阴虚，饮食懒进，虚热劳嗽。
2.薏苡仁粥：薏苡仁研为粗末，与粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，连服数日。源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿，或风湿痹痛、四肢拘挛等。
3.郁李苡仁饭：郁李仁60克，研烂，用水滤取药汁;薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成饭。分2次食。源于《独行方》。本方能利水消肿，郁李仁与薏苡仁功效相似，其味微苦不甚适口，故仅取汁用。用于水肿、小便不利、喘息胸满等。
4.薏苡瓜瓣桃仁汤：薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮6克。加水煎服。源于《千金要方》。薏苡仁与冬瓜子配用，能清热利湿，排脓;桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用于肠痈拘挛腹痛，右下腹可触及肿块，大便秘结，小便短赤等。牡丹皮味苦浊，可另用金银花、蒲公英之类清热解毒药。
5.薏苡菱角半枝莲汤：薏苡仁、菱角、半枝莲各30克。加水煎汤，分2次服。本方对肿瘤有一定抑制作用，其中以半枝莲一药作用较明显。可用于胃癌、宫颈癌等。
6.薏苡仁汤：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎汤。分2次服，连服2~4周。本方治青年性扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效。
【作法】：最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁粉市面上都有贩售。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥(在煮之前把薏仁浸在水中泡软，煮起来会比较快)。内服：煎汤，10-30克;或入丸、散，浸酒，煮粥，作羹。
三、薏苡仁美白小妙招
第1种做法：薏仁+牛奶
【制作】：准备好150克薏米仁，把它们浸在纯水中三个小时，最好是矿泉水啦，然后用锅煮到水沸后关火，把水倒到大碗里，在水温低至大约20度时加两勺蜂蜜半杯牛奶，搅拌后冷却，放入冰箱。
【使用】：每次晚上洗脸后，用这种水水泡纸膜敷脸二十分钟，同时用水水拍拍脖子，第二天脸色会很好，一个月后皮肤明显白晳，你甚至会惊讶的发现毛孔也变小了噢!
第2种做法：薏仁+蜂蜜+牛奶
【制作】：将薏米粉20克左右，加适量牛奶调成糊状，再滴2-3滴蜂蜜搅匀，将脸清洁干净，用调好的糊状敷于面部，大概等20分钟的样子，再用清水把脸洗干净。
第3种做法：薏仁+蛋清
【制作】：将薏米粉20克左右，加半个蛋清调成糊状，清洁面部后用调好的糊状敷于面部，躺下来静静等待20分钟，然后用清水冲洗干净。
第4种做法：薏仁+绿茶粉
【制作】：将薏仁粉20克左右和一匙绿茶粉加纯水调成糊状，清洁面部后敷于脸上，20分钟后用清水洗净即可。可收缩肌肤，有助於养颜润肤。除美白肌肤以外，还具有杀菌作用，对于治疗长有粉刺的肌肤也特别有效呢!
第5种做法：薏仁+珍珠粉
【制作】：将薏仁粉20克左右和0.15克珍珠粉加水调成糊状，清洁面部后敷于脸上，大约15分钟后再洗脸。这款面膜可以让你的皮肤光泽细腻，能消除色素斑点。
第6种做法：薏仁+绿豆粉美白面膜
【制作】：准备20克左右的薏仁粉和一匙绿豆粉，加适量的纯水进去，混合调成糊状，在清洁面部后，均匀敷在脸上，等到面膜快干的时候，用清水把脸冲洗干净。这款面膜能美白肌肤，淡化黑斑，还有瘦脸的功效哦!
第7种做法：自制薏仁化妆水
【配方】：薏仁适量、250公克米酒。
【步骤】：1.轻轻洗净薏仁，然后甩去水份2.将薏仁泡在米酒中，置于冰箱一个星期。过滤薏仁，倒到保存容器3.洗脸后，用蒸过的毛巾覆盖脸，使其发热，毛孔畅开，再用化妆棉沾2人的化妆水，充分擦拭脸部，来回3次
第8种做法：薏仁粉美白小秘方
【材料】白芷+牛奶+薏仁粉
【做法】将材料调和敷脸15-20分钟
【功效】能有效美白肌肤、淡化色斑、改善油性
第9种做法：收缩毛孔面膜
【用料】薏仁粉2匙、脱脂奶粉1匙、蛋清适量。
【做法】先薏仁粉、脱脂奶粉加蛋清直至捣成浆状;清洁脸部后，涂于脸部，轻轻按摩以便肌肤吸收养分，15分钟后用清水洗净。
【小智囊】本面膜对长粉剌及皮肤粗糙的人适用，效果极佳;可以瘦脸、毛孔变细，增加皮肤光泽度。如果把薏仁用于营养头发，还可以防止脱发，对遗传性脱发也有预防性作用。
四、薏苡仁的膳食妙用
1.薏仁杏仁粥
【用法】早餐，每次20克左右熟薏仁粉，5克左右杏仁粉。用温开水冲服。饭后服用。
【功效】润泽肌肤，美白补湿，行气活血，调经止痛。
【备注】如果加点糖或蜂蜜口味就更好了，很香的，又好吃又美容又减肥!
2.解暑茶
【用法】将熟薏仁粉5克泡500毫升温开水，做茶水饮料饮用。
【功效】降署解渴，利水消肿，清热解毒。营养头发，防止脱发，并使头发光滑柔软。
3.瘦身汤
A.【制作】将鲜牛奶煮沸后加入薏仁粉3-5克，搅拌一下即可。
【功效】润泽肌肤，美白补湿行气活血调经止痛，排水瘦身。
B.【制作】乌龙茶、干海带、薏苡仁适量。共研末，沸水冲泡饮用。
【功效】有减肥之功效。
4.薏米粥
薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以藉由吸附负责消化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪。
另外，薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所以能达到减肥的效果。由于薏仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养、又能清除体内杂质的膳食。
5.绿豆薏米粥
【制作】将15克大米，15克绿豆，15克薏米洗净，加水熬粥。
【功效】直接食用可充饥，清热解渴，补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥，绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，使体内毒素尽快排出。对于爱美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。
6.百合薏米粥
【制作】将薏米50克、百合15克洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。
【功效】可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。
7.钱草苡米粥
【制作】将金钱草30克，放人沙锅加水煎煮半小时滤渣留汁，放入意米100克煮成粥，加适量糖即成。
【功效】利尿，排石，通淋。
【主治】肾结石，尿路结石。
8.山药苡米粥
【原料】怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。
【制作】将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
【用法】空腹食用，每日2次。
【疗效】健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。
【注意事项】大便秘结者忌食。
9.百合薏米粥
治疗痛风百合薏米粥可以提供患者必须的热能需求，而且对痛风有直接治疗作用，并能改善其关节炎的症状，是痛风病人的理想主食。在临床治疗当中发现：在低嘌呤饮食的原则下，以百合薏米粥为主食对痛风患者十分有效。
【方法】将干百合、薏米、粳米各六十克洗净后放锅中煮粥，每日分中、晚两次服完，连服，症状改善后仍须坚持，每周至少一至二次。
