核桃仁有什么营养价值 核桃仁的营养和功效

一、核桃对人有什么功效与作用

　吃核桃补大脑

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

核桃美容效果非凡

核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃有抗衰老功效

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

吃核桃治失眠

当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

生食核桃有营养

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。

二、核桃的功能

补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

治关节炎

外国营养学家发现，关节炎病人服用核桃有益，这与中医所说胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。胡桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，认为与其富含维生素B6有关。

三、核桃仁的吃法

酒醉核桃仁

材料：

主料：核桃250克

辅料：鸡蛋清25克

调料：白酒50克，冰糖150克，蜂蜜25克

特色：

此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。

做法：

1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀;

2.炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫;

3.核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。

酒醉核桃仁的制作要诀：

煮核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。

核桃仁粥

功效：补肾，健脑，通淋，适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊;

主料：核桃仁50克、大米60克

　制作：

将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。

用法：可供早晚餐作点心食。

四、吃核桃仁健脑又治哮喘

食谱原料

核桃仁10克、粳米或糯米30克。

制作方法

先将米洗净放入锅内，加水后微火煮至半熟;再将炒熟的核桃仁压成粉状，择去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

适用人群

4个月婴儿

健康提示

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;

2.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;

3.需注意的是核桃含油脂较多，一次不要给宝宝吃太多，以免损伤脾胃功能。

　红糖拌核桃

核桃8个，红糖适量。核桃放火上烤熟去壳，取核桃仁压碎，与红糖拌匀服食。每日1剂，于晚上用开水分次冲服，能补肺肾纳气、通便平喘，治疗哮喘发作有效。

白蜜拌核桃仁

核桃仁、白蜜各50克。将核桃仁捣烂，加蜜拌匀，隔水炖熟，开水冲服。每日1剂，具有补肺肾、润肠通便、平喘的作用，用于支气管哮喘的治疗。

　核桃仁大米粥

核桃仁30克，大米100克，洗净后加水共煮成粥。每日1剂，分早、晚二次温服，能温阳健脾、纳气归肾，可用于脾肾阳虚哮喘治疗。

核桃仁生姜片

核桃仁1～2个，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服，可补肺肾纳气、止咳平喘、祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用。