排骨山药汤的做法做排骨山药汤需要注意的事项有哪些

一、排骨山药汤的做法

大家都或多或少的听人提起过山药排骨汤的做法，那么大家知道仅仅是这一道菜就有几种做法吗，而其中以红烧加清炖为最佳。下面给大家讲讲排骨山药汤的做法具体有哪些。

　食谱一：

食材：排骨、胡萝卜、枸杞、山药、白醋、料酒、生姜、盐。

做法：

1、准备排骨两斤左右洗净，然后将生姜切片备用;

2、将山药去皮，切成大块，洗净备用;

3、准备汤料一包;

4、煮一锅开水，将排骨放入抄至断生;

5、将排骨捞起，倒掉煮过的水;

6、重新换一锅清水，放入排骨、生姜、汤料;

7、盖上高压锅盖，用大火烧上汽后改用小火炖20分钟;

8、放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小伙炖煮10分后用汤碗盛出即可。

食谱二：

食材：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法：

1、将山药洗净，去皮切段，蒸2分钟;

2、将排骨洗净，在砂锅加满水煮开，撇去符沫;

3、再放入姜、葱，加入黄酒，然后转为小火;

4、煨1小时，将葱挑出，再放山药，然后开中火沸腾后再转小火;

5、30分钟后加入适量的盐，继续煨30分钟至山药排骨酥烂即可。

食谱三：

食材：排骨、山药、药材、盐。

做法：

1、将排骨放入开水中氽烫，去掉浮沫洗净;

2、将山药削去外皮洗净，滚刀切成块;

3、将1/2的佐料加8碗水煮;

4、用旺火烧开后转为文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。

二、排骨山药汤的功效

排骨山药汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，排骨山药汤的功效有许多种，是一种气血双补、补虚养身、营养不良的食谱。下面具体讲讲排骨山药汤的功效。

　1、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以服用；

　2、降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

　3、健脾益胃、促进消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

　4、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　5、延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

三、孕妇可以喝排骨山药汤吗

孕妇在怀孕期间宝宝会大量吸收孕妈妈的营养，所以孕妇的营养常常更不上。这个时候就要常常给孕妇补充各种营养了，那么面对美味可口的排骨山药汤，妈妈们常常会思考孕妇可以吃排骨山药汤吗？孕妇吃排骨山药汤对宝宝有什么好处呢？

答案是：可以吃，而且对宝宝也有好处哦。

1、山药是一种中药材，又是可以吃的食物，而它又有健脾、益气、固肾、消除疲劳等功效。而孕期女性朋友会出现尿频的现象，吃一些山药便可以缓解这个现象。

2、山药中含有的淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质极易消化，里面的营养素能够为人体吸收，并且能很有效的改善体质虚弱和消除疲劳。而妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可以食用山药来改善。

3、孕期妈妈需要补充营养，但是同时也要控制孕期的体重，因为过于肥胖会导致孕期的一些不良疾病，从而影响孕妇和胎儿的讲课，同时对分娩也会造成一定的困难。而在孕期吃山药就有一定的纤体的作用。

4、而且山药中还含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

四、做排骨山药汤需要注意的事项

排骨山药汤既有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可以治健忘。那么大家知道这样一道汤味苷美的汤品在做的时候有许多事项是需要注意的吗，那么做排骨山药汤需要注意的事项有哪些呢。

1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。

2、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

3、熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

4、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

温馨提示：排骨山药汤是一款气血双补的食品，一般人群均可食用，比较适合癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者食用，但是湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食，痰湿体质、湿热体质和脾虚者忌食。