一、吃山药的5大好处
1、调养脾胃,随着天气渐冷,有些脾胃虚弱的人,常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克,山药10克(鲜山药50克),大米100克,水适量煮成粥;或山药500克,河鱼一条(约250克,去杂洗净),加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
2、补益强身,平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。山药补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益无害,每天吃山药100克左右,连续吃1~2个月。
3、补肺润燥,久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药,每天250克左右,缓以图功。
4、涩精止尿,遗精、尿频都是肾虚所致,山药补脾的同时,还能补肾,提前吃点山药,可以防患于未然,对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单,不拘量,常服之。
5、润肤祛燥,山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥,早晚常喝。
二、山药功效多吃对方法
山药是营养和药用价值兼备的蔬菜,食用上可以滋阴健脾平温润肺。药用上可以治疗一些心血管疾病有帮助,可谓是平民公化的蔬菜。山药虽对人体不可抹灭的功效,但是在食用上还需要讲究注意项。
山药的功效
1:山药中富含淀粉酶等多种营养物质,经常食用山药可以健脾养胃,有助于人体消化。糖尿病患者可以吃山药,山药可以降低人体血糖,糖尿病患者经常吃点山药,可以作为食疗最好的蔬菜。
2:山药中含多种人体所需的营养成分,经常食用山药可以强身健体,增强体力。男性朋友多吃山药还可以补肾。
3:女性朋友多吃山药可以养颜美容,还可以滋润阴道,山药中含有人体所需的维生素及微量元素,经常食用山药可以保持皮肤弹性,使皮肤变得水润白皙,也可以有效延缓衰老。
怎么烹饪山药才能保全其的营养
如果想要用山药来炒菜,可以把山药放在沸水中先焯一下,立刻捞出,这样能够保持脆爽的口感。
如果蒸着吃,可把山药先蒸熟后再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
如果要用山药来炖菜,最好在汤汁沸腾以后再加入,并用大火快速地煮开,因为山药中含有多酚氧化酶,烹调时可能发生褐变,煮沸时加入可以破坏此酶活性。需要提醒是,山药中含淀粉较多,吃后要适当地减少主食量,以保证热量的平衡。
三、山药的营养与作用
山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明,山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。
健脾益胃。
助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除
不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
预防心血管病
山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用。
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷。
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用,有减肥健美的作用。
四、山药最营养的吃法
吃山药的好处有这么多,要怎样做山药的食品才能够让我们的食欲大增,同时又不失去山药的营养呢?下面小编就以乌鸡山药汤为例,给大家分享一道味道营养价值丰富的美味佳肴。
材料:乌鸡、食盐、姜、山药、葱、八角
制作方法:
1.将山药、乌鸡洗净,斩成大块儿,分开装好以备用;
2.把乌鸡块儿放入凉水锅中,用大火煮开2-3分钟,让血沫和杂质流出;
3.捞出锅中的鸡块儿,用温热水把鸡块冲洗干净;
4.将葱、姜洗净切大块儿,拍松,与八角放在一起以备用;
5.将鸡块放入砂锅中,加入适量热水和和准备好的调料,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮直到鸡肉熟烂;
6.将切好的山药放入锅中,中火煮大约10分钟;
7.根据个人的口味加入适当的调料,关火撒上切好的葱末即可。
我们都知道的吃山药有很多的好处,其实山药的吃法也有很多,将上药与其他食材搭配一起可以制作出更多营养丰富的佳肴来。如:山药烧排骨、山药紫薯粥、蜜豆山药、山药煲老鸭、山药火腿汤、山药炒羊肉等等丰富的菜肴,不仅满足了你的食欲,同时还增强了你的健康。
营养信息: 营养素含量(每100克),热量(大卡)56.00,碳水化合物(克)12.40,脂肪(克)
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山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品不仅可作主粮,而且可作蔬菜,
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤
山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃
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