柿饼的功效与作用柿饼的食用禁忌有哪些

一、柿饼的功效与作用

据测定，每100克柿饼所含营养素如下：蛋白质1.80克、脂肪0.20克、碳水化合物62.80克、维生素A48.00微克、胡萝卜素290.00微克、维生素E0.63毫克、钙54.00毫克、磷55.00毫克等等。这么一看，柿饼所含的营养元素还不少呢！那具有这么营养元素的柿饼又是有着怎样的功效与作用呢？

1、柿饼是一种适宜大便溏泄者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者的食物哦。有以上症状的患者不妨尝试通过食用柿饼来减缓症状哦！

2、柿饼中含有大量的维生素和碘，所以对缺碘引起的地方性甲状腺肿大有神奇的疗效。

3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，能够增进人们食欲，同时还有涩肠止泻的功效哦。

4、柿子还有美容减肥的特效。是爱美人士的福音食品！常食鲜柿子，还可以养颜、治疗黄褐斑。用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，则有减肥的功效。把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3-5个，则有美容去斑的奇效。

5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。所以又心脑血管病状的人士不妨多食用看看哦！

二、柿饼如何制作

1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要出去受过机械伤的柿子和虫果哦。

2、去皮。去皮要干净，同时旋皮要薄且均匀为优。

3、烘烤：将柿果放入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时要加强通风。

4、当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。

5、当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。之后烤房温度降至45℃左右，继续蒸发。继续加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，然后就可以整形上霜啦！

三、柿饼的食用禁忌有哪些

1、柿饼是不能和鹅肉一起吃的。因为鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中的鞣酸相遇，容易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中的话，轻则影响健康，严重者会导致死亡的哦。

2、柿饼不能和海带一起吃的。二者同食，可能会导致胃肠道不适的症状。这是因为海带中的钙离子可与柿饼的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

3、柿饼不能和章鱼一起吃的。章鱼气味甘，咸寒，无毒，但它的药性冷而不泄，可养血益气。而柿饼甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物相冲不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻哦。

4、值得注意的是，柿饼还不能和酒一起吃的。二者同食，容易造成肠道梗阻。所以下酒菜就最好不要选择柿饼了哦！

只有了解一样食材的营养所在和它的食用禁忌才能更好的发挥这种食材的优势呢！赶紧记住一些小要点再享受柿饼的美味吧！

四、柿饼上的白霜是什么呢

在新鲜的柿子里通常含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等糖分，当柿子被晒成柿饼时，水分就会逐渐蒸发，而果肉里所含的葡萄糖和果糖就会渗透到表皮上来。但是这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。所以说原来这层白霜其实是葡萄糖粉末哦。

这层白霜还叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，有治肺热燥咳的功效哦！它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，通常为淡黄或白色。值得提起的是，现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，大家在买的时候要小心，一抖就掉粉的就最好不要购买了哦。