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黄豆的做法有哪些 详解黄豆的食用禁忌黄豆的家常做法黄豆的功效作用

一、黄豆的家常做法

黄豆是一种老少皆宜的食物,因此其被人们做成各种各样的美食,那么这些美食是怎么制作而成的呢?下面介绍几种美味健康的黄豆的做法,让你随手都能吃到不一样的黄豆美食。

香卤黄豆

材料:黄豆,青椒,红辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒,盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,香油

做法:

1、黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净;

2、所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香;

3、倒入黄豆翻炒片刻,加盐、白糖调味;

4、倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟;

5、捞出黄豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎;

6、在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味;

7、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

烹饪小技巧:黄豆最好提前泡发,这样做起来会更省时间也更入味;往锅内注入清水时,水量要一次性加足。

凉拌酸辣黄豆

材料:干黄豆,洋葱,小尖椒,大蒜,米醋,盐,白糖,甜油

做法:

1、首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水;

2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好;

3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用;

4、将洋葱切成细碎状;

5、小尖椒切成丁;

6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥;

7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内;

8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中;

9、最后将全部材料翻拌均匀即可。

黄豆戚风蛋糕

材料:鸡蛋4个,黄豆粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖80克,色拉油35克,牛奶95克,白醋几滴,18CM戚风模

做法:

1、分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水干净容器中;

2、蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀;

3、加入细砂糖30克,搅打到蛋黄发白;

4、加入牛奶搅拌均匀;

5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉;

6、用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度;

7、蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角;

8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震;

9、放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。

二、黄豆的功效作用

黄豆的功效与作用有哪些呢?中医说,黄豆具有补气开胃,养颜美容的功效,对于虚弱的人有一定的疗效。另外,黄豆具有益气养血、健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。

1、黄豆可以补充人体的蛋白,提升免疫力,促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。

2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症

3、黄豆具有抗癌的功效。适当食用黄豆能抑制多种癌症,抑制肿瘤生长,增强人体免疫机能。

4、黄豆可促进人体新陈代谢,有辅助降压的效果。

5、黄豆可为人体补充必须的钾元素。黄豆中含有丰富的钾元素,常吃黄豆,对及时补充体内的钾元素很有帮助。

6、黄豆对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆除了能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。

所以说,黄豆是老少皆宜的优良食品,其含有的营养元素,能有效让人吸收,对人的身体健康起到非常重要的作用。

三、黄豆的食用禁忌

说起我们熟悉得不能再熟悉的黄豆,大家是不是觉得自己对它的了解已经是了如指掌了呢?那么请问哪些人不能吃黄豆?什么东西不能与黄豆同食?你可以胸有成竹地回答出来吗?相信大家对于这些细节还是非常陌生的。虽然说黄豆常见,但是并不代表它就没有食用禁忌。想知道黄豆的食用禁忌有哪些,那就要认真往下阅读了哦。

黄豆的宜忌人群:

1、更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;

2、脑力工作者和减肥的朋友也很相当适合食用

3、但是有部分人群是不太适宜食用的黄豆。因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

黄豆与食物的搭配宜忌:

1、黄豆和鸡蛋一起食用,可以很好的降低人的胆固醇,和小米一起食用,有利于营养素的吸收

2、但是黄豆不宜和这些食物一起食用:黄豆和猪蹄、猪里脊肉、猪肉一起食用会腹胀。黄豆不宜喝酸奶食用,酸奶中含有丰富的钙质,黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收;黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良;黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

四、经常吃黄豆的好处

黄豆大家平时吃得不少,也了解它含有丰富的蛋白质以及大豆卵磷脂,那常吃黄豆究竟能为我们身体带来什么样的好处呢?看完下面的几条,就什么都清楚了。

1、提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

3、强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。

8、降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。

9、预防耳聋:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。

10、辅助降压:高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。

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