一、川贝母的功效
川贝母是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，疗效卓著，驰名中外。由于川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药，因此，在许多治疗急性气管炎、支气管炎、肺结核等病症的中药方剂或中成药制剂中都有川贝，如蛇胆川贝露、川贝枇杷露等，这样会增强治疗疾病的效果。
【性味】苦甘，凉。
1.《本经》："味辛，平。"
2.《别录》："苦，微寒，无毒。"
3.《唐本草》："味甘苦，不辛。"
【归经】入肺经。
1.王好古："肺经。"
2.《雷公炮制药性解》："入心、肺二经。"
3.《本草经解，："入手太阴肺经、手阳明大肠经。"
【功能主治】润肺散结，止嗽化痰。治虚劳咳嗽，吐痰咯血，心胸郁结，肺痿，肺痈，瘿瘤，廉疬，喉痹，乳痈。
1.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
3.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
4.祛脂降压：含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
5.《本经》："主伤寒烦热，淋沥邪气，疝瘕，喉痹，乳难，金疮风痉。"
6.《别录》："疗腹中结实，心下满，洗洗恶风寒，目眩，项直，咳嗽上气，止烦热渴，出汗，安五脏，利骨髓。"
7.《药性论》："治虚热，主难产作末服之;兼治胞衣不出，取七枚末，酒下;末，点眼去肤翳;主胸胁逆气，疗时疾黄疸，与连翘同主项下瘤瘿疾。"
8.《日华子本草》："消痰，润心肺。末，和砂糖为丸含，止嗽;烧灰油敷人畜恶疮。"
9.《本草别说》："能散心胸郁结之气。"
10.《本草会缠)："治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈、痈疽及诸郁之证。"
11.《本草正》："降胸中因热结脚及乳痈流痰结核。"
12.《本草述》："疗肿瘤疡，可以托里护心，收敛解毒。"
【用法用量】内服：煎汤，1～3钱;或入丸、散。外用：研末撒或调敷。
二、川贝母的作用
1.治肺热咳嗽多痰，咽喉中干：见母(去心)一两半，甘草(炙)三分，杏仁(汤浸去皮、尖、炒)一两半。上三味，捣罗为末，炼蜜丸如弹子大。含化咽津。(《圣济总录》贝母丸)
2.治伤风暴得咳嗽：贝母(安心)三分，款冬花、麻黄(去根节)、杏仁(汤浸，去皮、尖、双仁，炒研)各一两，甘草(炙锉)三分。上五味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，生姜三片，煎至七分，去滓温服，不拘时。(《圣济总录》贝母汤)
3.治伤寒后暴嗽、喘急;欲成肺萎、劳嗽：贝母一两半(煨令微黄)。桔梗一两(去芦头)，甘草一两(炙微赤、锉)，紫菀一两(洗去苗土)，杏仁半两(汤浸，去皮、尖、双仁、麸炒微黄)。上药捣罗为末，炼蜜丸如梧桐子大。每服不计时候，以粥饮下二十丸;如弹子大，绵襄一丸，含咽亦佳。(《圣惠力》贝母丸)
4.治小儿咳嗽喘闷：贝母(去心，麸炒)半两，甘草(炙)一分。上二味捣罗为散，如二、三岁儿，每一钱匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黄末少许，食后温分二服，更量儿大小加减。(《圣济总录》贝母散)
5.治百日咳：川贝母五钱，黄郁金、葶苈子、桑白皮、白前、马兜铃各五分。共轧为极细末，备用。1.5～3岁，每次二分;4～7岁，每次五分;8～10岁，每次七分，均一日三次，温水调冲，小儿酌加白糖或蜜糖亦可。(《江苏中医》(2)：36，1965)
6.治久嗽咽嗌妨闷，咽痛咯血：贝母不以多少，为细末炼蜜和丸，如弹子大，每服一丸，食后含化，日可三服。(《鸡峰普济方》贝母丸)
7.治肺痈肺萎：川贝一两，天竺黄、硼砂各一钱，文蛤五分(醋炒)。为末，以枇杷叶刷净蜜炙，熬膏作丸，芡实大，噙咽之。(《医级》贝母括痰丸)
8.治吐血衄血，或发或止，皆心藏积热所致：贝母一两(炮令黄)。捣细罗为散，不计时候，以温浆调下二钱。(《圣惠方》)
9.治忧郁不伸，胸膈不宽：贝母去心，姜汁炒研，姜汁面糊丸，每次七十丸。(《集效方》)
10.化痰降气，止咳解郁，消食除胀：贝母(去心)一两，姜制厚朴半两。蜜丸梧子大，每白汤下五十丸。(《卫生杂兴》)
11.下乳：牡蛎、知母、贝母，三物为细末，同猪蹄汤调下。(《汤液本草》三母散)
12.治瘰疬便毒：皿母、皂角子各半斤。为细末，用皂角半斤锉碎，搓揉浓水，滤过作膏子，和药末，丸如梧桐子大。每服五、七十丸，早晨酒下。(《昔济方》贝母丸)
13.治喉痹肿胀：贝母、山豆根、桔梗、甘草、荆芥、薄荷，煎汤服。(《本草切要》)
14.治乳痈初发：贝母为末，每服二钱，温酒调下，即以两手覆按于桌上，垂乳良久乃通。(《仁斋直指加)
15.治冷泪目昏：贝母一枚，胡椒七粒，为末点之。(《儒门事亲》)
16.治小儿鹅口，满口白烂：贝母去心为末，半钱，水五分，蜜少许，煎三沸，缴净抹之，日四、五度。(《圣惠方》)
三、川贝母的食用方法
一、川贝母食物相克
川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
二、川贝母做法指导
1.若久咳阴虚肺燥者，可与沙参、麦冬、生地等同用，以养阴润肺，化痰止咳。
2.若燥热咳嗽者，可与知母相合。
3.若痰热咳嗽者，可配黄芩、枇杷叶等，以清热化痰止咳。
4.痰火郁结之瘰疠，可与玄参、牡蛎等合用，以助软坚散结之力。
5.凡热毒蕴结之疮痈、乳前，可与蒲公英、连翘、金银花等相配，以增添解毒消肿之功。
6.川贝与雪梨、冰糖同食，其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显。
三、药膳做法
1.川贝蜜糖炖雪梨
主料：雪梨4个，川贝末约24克，蜜糖适量。
做法：
1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。
2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。
备注：秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。
2.猪肺贝母汤
猪肺150克，川贝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。水煎汤服食。主要治疗肺结核阴阳两虚型，表现为咳呛咯血、骨蒸痨热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津或舌淡体胖有齿痕，脉微细。
3.丹参川贝炖鸡
川贝母10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克。把鸡肉洗净，切4厘米见方块，冬菇润透，洗净，切成两瓣，丹参润透切3厘米长的段。姜拍松，葱切段。把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内，加上汤400毫升，用武火烧沸，文火煮1小时即成。该汤活血通阳，止咳祛淤。主要适合于痰淤型冠心病患者食用。
川贝母炖雪梨的做法
4.雪梨贝母粥
粳米100克，梨500克。把川贝用冷水浸泡1小时后取出;圆糯米用冷水浸泡1小时后沥干水备用。雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用。粥锅内加清水，用大火煮开，加入川贝及圆糯米转小火煮开后继续煮40分钟，再加入雪梨片煮20分钟，最后用冰糖调味即可。该粥甜爽可口，清凉润肺，可用于久咳难愈者。
5.川贝母炖蜂蜜
取川贝母8-10克，蜂蜜25-30克，把川贝母去掉杂质，打碎，将蜂蜜倒入碗中，加入川贝母，隔水炖45-60分钟，炖好即可食用。
6.川贝母杏仁粥
备粳米100克，杏仁10克，川贝母6克。将粳米淘洗净，冷水浸泡半小时后捞出沥干，将杏仁去皮洗净，在开水中烫一下，捞出备用，将川贝母去除泥沙杂质，洗净。然后将锅中加入1升水，将粳米、川贝母、杏仁一起放入，先用大火把水烧沸，然后换成小火熬30分钟左右，粥快要做好的时候把冰糖放入，然后再稍微焖一会儿就可以盛出来吃了。
7.川贝炖鹧鸪
【原材料】鹧鸪(700克)、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片
【调味料】食盐3克、鸡精2克、味精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克
【制作过程】川贝炖鹧鸪
1.先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。
2.把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时。
3.将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。
4.准备：10分钟，烹饪：4小时。
【特别提示】烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效。
四、川贝母禁忌及食用注意
1、禁忌
脾胃虚寒及有湿痰者不宜。
①《本草经集庄》："厚朴、白薇为之使。恶槐花。畏秦艽、矾石、莽草。反乌头。"
②《本草经疏》："寒湿痰及食积痰火作嗽，湿痰在胃恶心欲吐，痰饮作寒热，脾胃湿痰作眩晕及我厥头痛中恶呕吐，胃寒作泄并禁用。"
2、食用注意
川贝母虽然在治咳嗽方面效果很好，但在我们长期的服食过程中也发现了一些服食川贝母的误区。这里着重提出，但凡风寒咳嗽，痰湿咳嗽，脾虚咳嗽，肺气虚咳嗽，肾阳虚咳嗽都并不适宜使用川贝母调理治疗，川贝母主要针对于因为肺热而伤了肺阴，或者肺中缺少津液过于干燥造成的咳嗽，所以，要分清楚咳嗽的原因，不要乱吃川贝母。
