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香肠控的最爱:台湾大肠包小肠

此道小吃是网购新鲜台湾糯米肠,用上自家的香肠放入煎锅中小火操作,外圈是外皮焦酥的糯米肠,里面包覆上现烤香喷喷的香肠,再搭配着酱油膏,菜脯蛋,随即冲上鼻端的香味,满满的暖意和幸福的味道,美味到极致!

主料:糯米(肠)2香肠2根黄瓜1根花生(炒)1把萝卜干1小把鸡蛋2个蒜适量

调料:色拉油适量番茄酱适量酱油膏适量甜辣酱适量

台湾大肠包小肠的做法

1、锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄

2、黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎

3、鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片

4、锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋

5、最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可

 烹饪小技巧:

1.在家中不用炭火烧烤糯米肠,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能轻松的撮入即可关火。

2.菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋,做成蛋饼状,即香又嫩。

 菜品特色

糯米肠包香肠又叫做大肠包小肠,在台湾已有二十年的历史,因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。许多观光游客来台湾旅游,对此道内涵丰富又实在的美味小吃都会赞不绝口。

老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米肠,每日现做,为了保证颗颗饱满的米粒咬下去香糯十足,绝不使用碎米,台湾香肠的肉馅也都是经过检疫请专人制作,不添加防腐剂。

一般在台湾糯米肠和香肠都是用炭火烤过,然后将糯米肠从中间剖开,加上先烤出的红色香肠,洒上香菜,大蒜片,姜末,有些用料足够的店家还贴心的准备酸菜,小黄瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米肠里,再将香肠放于其上,淋上自制的酸辣酱提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆,搭配解腻的菜脯蛋和香肠,真是在极度饥饿时对肚皮最大的犒赏和恩赐。

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