春天多风,天气多变,早晚温差大,是疾病的多发季节,从饮食的角度来说,早春应多吃温性食品,仲春注意滋补脾胃,暮春以清淡的饮食为主。
早春时节,乍暖还寒,要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品,多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品,可以祛阴散寒,而且这些食物中所含有效成分还具有杀菌防病的功效。同时还应当多吃一些鱼类、瘦肉、牛奶、豆浆等营养品,以满足人体机能新陈代谢日趋活跃的需要。
到了仲春的时候,应适量进大枣、蜂蜜、山药之类的滋补脾胃的食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食品,应多吃菠菜、芹菜、莴笋、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果,荠菜、马齿苋、鱼腥草等野菜也可以多吃。
暮春时气温日渐升高,此时应以清淡饮食为主,在适当进食优质蛋白质食物及蔬果之外,可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶,防止体内积热。不宜进羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛热之物,以防邪热化火,引发疮痛疖肿等疾病。
春笋是素中极品,它含有丰富的水分、植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素,维生素b、c、e以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。春天吃些春笋不但可大快朵颐,同时有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可治便结难通。鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。春笋的美食也极丰富,用鲜肉、咸肉、春笋同煮成汤羹是江南著名的春季菜肴“腌笃鲜”。将春笋切成滚刀块放在砂锅内垫底,加入适量佐料,然后将做好的狮子头铺在春笋块上面,用文火焖30分钟左右,即成春季佳肴“春笋狮子头”。将春笋切成薄片,配以适量黑木耳,香菇和青菜心,放入烧开的鸡汤或肉汤中,用文火焖20分钟左右,加入少量精盐,即成美味“春笋烩三鲜”。
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韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助
检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜也可以用手抓住韭根抖一抖,
不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭
益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,
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老年人钙的摄取量应较一般成年人增加50%左右,即每日成分钙不少于1200毫克,故宜多食牛奶、蛋类、豆
将5碗水倒入煲内烧开,下姜片和香菇滚5分钟,再下韭菜稍滚,接着放入河虾和蛋皮,煮至河虾熟,下盐和鸡粉
除了可降低血脂外,温补肝肾助阳固精的作用也很突出,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”比
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