菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 食材食物 > 蔬菜 > 正文

荠菜是天然之珍

荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬,但其入馔的历史却很悠久。早在2千多年前的春秋时期,《诗经》中就有“其甘如荠”的咏叹。如今,随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。

荠菜的营养十分丰富。据科学分析,它含有多种有机酸和十几种氨基酸以及多种糖分,还含有钾、钙、钠、铁、磷、锰等矿物质以及胆碱、皂苷、黄酮类等物质。

荠菜清香甘甜,风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。其食法甚多,可生食炒吃,又可烧汤作馅。如著名的淮扬莱中的“荠莱冬山鸡片”,安徽莱中的“荠菜丸子”,上海菜中的“荠菜冬笋”,浙江菜中的“荠莱雉鸡片”,山东菜中的“荠菜鱼卷”等,均为席上之珍,令人垂涎。而用荠菜烹制的家常莱,如“荠菜炒肉丝”、“荠莱豆腐羹”等,也令人百吃不厌。

荠菜不仅是天赐的佳蔬,也是一味天然良药。现代医学研究表明,荠菜所含的黄酮素、芳香苷等,有降血压扩张冠状动脉之功。所含荠菜酸,有止血作用,对吐血、尿血、牙龈出血等颇有疗效而所含的大量胡萝卜索,可治疗各种眼疾,如结膜炎、夜盲症等。富含的维生素c,则对预防和治疗因缺乏维生素c引起的营养不良症,也有较好的效果。

<上一页12下一页>
水肿 维生素 荠菜 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有