美国《食品科学与食品安全综合报告》杂志刊登美国食品技术研究所一项最新综述研究,总结了8个锌元素的具体保健功效。
1.护脑。美国威斯康星大学麦迪逊分校研究发现,蛋白质在体内需要保持正确形态方可顺利发挥作用。锌在保持蛋白质形态方面起到举足轻重的作用。缺少锌会导致蛋白质成为变态蛋白质,变态蛋白质非但不会发挥应有的作用反而会聚集,并导致帕金森症和阿尔茨海默症等疾病。
2.护心。研究发现,锌可增强心血管系统健康。锌负责调节动脉血压。锌缺乏人群更容易罹患高血压,进而增加心脏病风险。另外,锌的抗氧化作用有助于稳定各种生物膜,低锌会导致生物膜稳定性改变,心肌损伤加重。
3.护肝。研究发现,缺锌会增加酒精性肝病(ald)和其他慢性肝病风险。但英国《柳叶刀》杂志刊登加拿大多伦多大学病理学专家、多伦多病童医院专家詹姆斯。菲利普斯完成的一项研究发现,体内锌过量也会增加严重慢性肝病风险。
4.助孕。研究发现,孕期即使轻度缺锌也会导致可怕后果,比如,产妇患病率上升、味觉异常、妊娠时间延长、分娩困难、弛缓性出血以及胎儿风险增加等。世界卫生组织2013年一份报告指出,孕妇缺锌有损胎儿正常发育。
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