清淡调味 秀色可餐绝色佳人吃出来

咸味与健康的这些联系，你知道吗?

原来，那两位美女食用鱼头泡饼后的不适，就与这些问题有关。鱼头泡饼这道菜虽然十分够味，却有一个极大的麻烦，那就是盐含量过高。

烹调界有一个秘不外传的奥秘，就是咸味和甜味的互相缓和效应。也就是说，如果在咸味菜里放了糖，咸味就会变得柔和，人们就能容忍更多的盐，而且觉得味道更浓郁、更鲜美、更下饭。京酱肉丝、鱼香肉丝、红烧肉、红烧鱼之类菜肴，多少都采用了这种咸鲜带甜的调味方式，令人感觉味浓过瘾，但其中所含的盐分普遍较高。菜肴太咸了，厨师通常的处理办法不是重新做一盘，而是加入半勺糖，顾客就不会抱怨了。

除了糖之外，鸡精和味精也是菜肴增盐的一大推手。令人吃惊的是，鸡精中所含的钠是盐的一半多，也就是说，一勺鸡精半勺盐。味精中少一些，但钠含量也达到食盐的三分之一。如今有些厨师为了让菜肴足够鲜美，在正常的一勺食盐之外，还要加入一勺鸡精和一勺味精，那么加入的钠的实际含量就高达一勺盐的接近两倍。因为鲜味会让人感觉美味，而且盐越多鲜味越鲜明，这么多的盐不会令人觉得难受，而是感觉很过瘾很好吃。

人的胃中有一层厚厚的黏液，正是它保护着胃壁不受消化酶和食物中各种成分的刺激。而高浓度的盐能够让这层黏液变稀，使之失去保护功能，使胃壁容易受到伤害。洗猪肚一定要加盐搓才能洗干净，正是这个道理。但是谁愿意天天用盐来搓自己的胃呢?平日胃肠娇弱的美女B正是因为这个原因感觉不适。长期吃高盐食物会增加胃癌的危险，这也是一个重要的原因。

浓味的菜肴，把过多的盐分带入体内，使血液渗透压升高，组织中的水分就会因为渗透作用进入血管，增加了血液的容积，自然也就升高了血压。同时，还会因为组织中的水分擅自跑进血管而造成“生理缺水”。血管中多余的盐，必须和大量水分一起从肾脏排出，会加重肾脏的负担。如果肾脏功能降低，很容易发生暂时性的水肿。特别是在女性经期之前，由于激素平衡的作用，本来就有发生水分潴留的倾向，多吃盐更容易让美女A这种敏感类型感觉不舒服。所以，她发生了头疼和皮肤轻微水肿的问题。

法国有句谚语说“美女生在山上，不生在海边”。这句话的意思是说，山区的居民吃盐少，皮肤细腻而有弹性，海边的居民普遍摄盐多，皮肤质量通常比较差。日本人则认为，味道养育心灵。只有调味清淡，才能使味蕾感受敏锐，善于品味食物中的天然本味;嗜好咸味的人通常性情急躁，缺乏细腻和耐心。看来，美女们要想保养好皮肤，修养好身心，厚味食物只能偶尔享受，日常饮食仍要注意少吃甜咸味的菜，少喝咸汤，少吃咸味主食。

没有一种欲望的满足不需要付出代价，口腹之欲也不例外。长久的美丽，要靠日日饮食起居的长期努力。食淡能知味，心清可养生。吃出秀色，就从清淡调味开始吧。