粗粮降血糖不完全科学
坊间有“粗粮可以降血糖”的传言,营养科医师于康这种说法并不完全科学。粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分,对血糖都有提升的作用,只是粗粮里面含有更多的膳食纤维,使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈,只能说粗粮能延缓血糖的升高,而不是真的可以降血糖。相反纤维素还干扰药物吸收,可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助,于是拼命吃,结果就造成能量摄入过多,导致腹胀,不消化,也会引发肥胖。于康建议吃粗粮时要多喝水,如果多吃了一倍的膳食纤维,大概就要多补充一倍的水。
除此之外,由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。
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