冬季进补集结号如何煲好汤

适合冬天的蒸菜

土鱿蒸肉饼江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末，最好肥瘦比例一比三，剁得越细越好，剁好再把肉泥团拼命摔打几下，增加弹性，调好味再做成薄薄的肉饼，放进蒸锅就可以。蒸的时候，肉团自己会慢慢渗出肉汁，形成肉饼汤，如果在肉饼里面加一些辅料，比如干的土鱿鱼丝，或者马蹄切成碎丁，或者是霉干菜，肉饼会更加好吃。

虾酱蒸花肉虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表，又香又下饭，很家常，而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片，用广东虾酱腌制一下，直接摆在盘子里放进蒸锅，大火蒸十五分钟，配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的，腌制的时候还可以放一点点蜂蜜，或者很少的豉汁，味道也是很好。这道菜口味比较重，吃的时候最好配一碗比较清口的汤。

腊味合蒸腊味合蒸是湖南蒸菜的代表，其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味，一起放到锅里蒸，也是一道很下饭的好菜。蒸的时候，也可以在碗底铺一层荔浦芋头条，或者是土豆条，吸了腊味的肉汁，也是一样好吃。