寒冬撑起Q弹肌吃鲜鱼汤补胶原

如何补充胶原蛋白，才能延缓肌肤老化和促进健康？云雁翎营养师认为，可从饮食着手，民众不一定要花大钱购买胶原蛋白保养品或保健食品，选择富含胶原蛋白的动物性食物，例如猪皮、鸡脚、鸡皮、牛筋、鱼头、鱼肚及海参，也有不错的防老效果。

值得注意的是，维生素c是胶原蛋白合成重要辅酶，摄取补充胶原蛋白的同时，也要搭配食用富含维生素c的蔬果才能达到相得益彰的效果。此外，维生素e及硒等抗氧化物质，也有降低胶原蛋白流失速度、减缓老化现象的作用。

示范料理宝石鱼味噌汤

食材宝石鱼1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（约15克）、香油1茶匙（约5克）、葱1株、姜1小块、盐1/4茶匙（约5克）、味噌2至3大匙（约15克）、柴鱼片适量。