果酱小松饼

步骤1/10

鸡蛋清黄分离，装蛋清的盆子保证无油无水。

步骤2/10

蛋清打发到湿性发泡，可以挑起一个弯弯的尖角。

步骤3/10

糖粉、果酱、牛奶与蛋黄混合，搅打均匀。

步骤4/10

筛入面粉适量，不需要太多，面糊呈下图的半稠状就可以了。

步骤5/10

拌好的面糊。

步骤6/10

打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，一定要慢慢地翻拌均匀，防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中，小心地翻拌均匀。

步骤7/10

平底锅开最小火，用小勺一勺勺舀起混合糊，放进锅里，自然形成一个个小圆饼。

步骤8/10

大约两分钟左右，小圆饼上呈现出这种气泡，在这之前不要翻面。

步骤9/10

迅速翻面，翻完之后三十秒迅速关火盛出。

步骤10/10

出锅后就是一面焦糊色一面不规则褐色的漂亮颜色。