炸虾油

剥下的虾壳和虾头沥干水份。

锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳。

边炸边用勺子按压，滗出虾膏。

小火慢炸至油变红，虾壳变酥。

取一容器，放入几粒花椒。

趁热倒入炸好的虾油，用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。

炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错。

晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长，颜色越红亮。