第一次上传自己做的菜。请高手教我怎么在家做出很嫩滑水煮黑鱼。(火不旺)
两只牛蛙,卖家会帮你杀好。
备好材料:藕切片、莴笋切段,土豆切片(泡水,防止变黑)大葱根切段,洋葱切片,红辣椒切丝,生姜大蒜适量。
将牛蛙切块,加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末,腌制15分钟
将藕片与莴笋段一起放入锅中,焯水、断生、沥干、备用
将腌制好的牛蛙,放入热油中煎炸,直到牛蛙表皮发脆,颜色微黄,6成熟为止。多翻动,易粘锅。捞出后,控油、沥干、备用。
将沥干的土豆片放入热油中煎,至水分完全脱干,但是不能煎焦了。
将控油后的牛蛙,复炸,炸至蛙肉变酥,蛙骨变脆,俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。
煎成薯片的土豆片颜色亦金黄,控油沥干,发脆。备用。
将葱姜蒜盐加入热油中,爆香。加一大勺的:老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀,菜色变熟,加入味精,起锅
出锅后的牛蛙上撒上香菜(个人喜好)色香味俱全,很是诱人。
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