黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼,是湖南一道特色菜,大街小巷的大排档都看得到,作为湖南人在北京生活想念家乡的味道,于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正,奈何在北京没见到有卖紫苏的,只好省了这一步,但是做出来的汤味道依旧不错哦!
黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块,葱切段,姜切片备用。
炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内,两面煎一两分钟。
锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜。
加入豆腐,加入适量盐,开大火,水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉,起锅。
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