红楼美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对病中之人,是不错的补养小食。 早有是心,不过枣泥做起来很麻烦,同时也怕没人吃,故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心,似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥,那就趁热打铁,做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作,山药蒸熟后直接使用,不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外,吃起来不够甜,馅料也包得比较多
用料
山药洗净,放入蒸锅大火蒸20-30分钟
熟透出锅,晾凉
熟透出锅,晾凉
去皮
掰成小段,放入网筛中,用勺碾压过筛
没能去掉的皮留在网筛中
得到细腻的山药泥
将山药泥分割成8等分
枣泥也分成8等分
取一块山药皮,按扁,放入枣泥
取一块山药皮,按扁,放入枣泥
包起来
收口滚圆
放入月饼模中
压出花型,脱模,放入盘中
切开,食用
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