皮蛋瘦肉粥是今早的早餐，是一款既简单又营养的粥，因口感黏稠、顺滑、咸鲜受到大众的喜爱。同一碗粥因个人的口味制作方法上也略有不同，但我喜欢原汁原味所以没有放过多的调料品，简单的、原味的才是美味。
瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
皮蛋含有多种矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
大米淘洗干净后提前一夜泡发。
早晨把泡发的大米放入煮锅里，加入适量水煮沸。
瘦肉提前剁成肉末准备好。
皮蛋洗净后剥去蛋皮然后切成小块。
米粥煮沸后放入肉末。
放入皮蛋和几滴香油用小火慢慢熬至粥熟浓稠。
放入适量盐搅匀，出锅上撒上葱花即可食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
