脆皮烧肉

步骤1/7

五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

步骤2/7

猪肉面切十字刀，不切断，抹料酒、盐、白胡椒、五香粉；

步骤3/7

猪皮面用尖针蜻蜓点水般均匀戳小洞，要戳满整张猪皮，但不要戳穿猪皮

步骤4/7

猪皮切十字刀，均匀在表面抹盐；猪皮朝上放在容器里，冷藏12小时（冷藏可以使肉腌制入味，也可使猪皮表面收干水分）；

步骤5/7

烤盘上放锡纸，将五花肉摆放中间

步骤6/7

折起周围的锡纸做成盛器

步骤7/7

烤箱预热190C/374F，五花肉放入中层，烤60分钟左右，拿出，拆开锡纸，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分钟或至猪皮金黄发脆。