脆皮烧肉

步骤1/16

把肉洗净，沥干水分

步骤2/16准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）

步骤3/16

把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位

步骤4/16

把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下

步骤5/16

涂上腌料后是这样

步骤6/16

用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止

步骤7/16

这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉

步骤8/16

刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的

步骤9/16

用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）

步骤10/16

刺过的猪皮近看会有洞洞

步骤11/16

把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋

步骤12/16

用铝箔纸把肉的边边包起

步骤13/16

放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来

步骤14/16

3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡

步骤15/16

直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音

步骤16/16

烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)