苏式豆沙月饼

步骤1/13

水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。

步骤2/13

酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。

步骤3/13

根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，

步骤4/13

包裹起来。

步骤5/13

擀成薄片，对折，静置十分钟。

步骤6/13

再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。

步骤7/13

用刀切成一个个小剂子。

步骤8/13

压扁，或用擀面棍擀开。

步骤9/13

包入豆沙馅心。

步骤10/13

做成圆饼，码放在烤盘中。

步骤11/13

找一个形状好的八角沾点食用色素压出花纹点缀一下。

步骤12/13

放入预热190℃的烤箱，烤半小时左右。

步骤13/13

烤好的月饼，非常酥香。