蟹黄豆腐

步骤1/18

成品哦

步骤2/18

南豆腐取出

步骤3/18

切块

步骤4/18

鸡蛋打好，打匀

步骤5/18

过筛，过两次，剩下的过不去的丢掉

步骤6/18

加入200毫升温开水，一定要温水哦，25度左右，喝着不烫嘴微凉。搅匀，放入2克盐

步骤7/18

封上保鲜膜，为了避免表面起泡，中火15分钟左右

步骤8/18

当当~~~~好了，看见边缘了吗，就是这个状态和韧度，不然煮的时候会碎。

步骤9/18

切块备用，很细腻很有韧性

步骤10/18

葱花姜片爆香。红油哦

步骤11/18

我的神啊，怎么图片成逆时针90了，，，就是这个蟹黄酱，淘宝有卖250克的比较划算

步骤12/18

放入蟹黄酱，一勺

步骤13/18

炒香，别炒过

步骤14/18

放入豆腐和蛋羹，尽量不翻

步骤15/18

放入水，刚好漠过豆腐，大火烧开

步骤16/18

准备好淀粉勾芡我用了大约100克淀粉

步骤17/18

大火烧开，勾芡，适当搅匀，注意力度不要弄烂。放入盐，即可出锅。我做饭从不放味精鸡精，不养生

步骤18/18

盛盘，开吃，好满哈，好香~~~