咸鱼切块用水泡十分钟（去咸味）
茄子泡水放些盐（一是茄子不會變黑，二是可去除上面農藥殘留物）
五花肉切丁
放少量油放蒜爆香，放五花肉下去炸，炸出猪油
咸鱼沥干水，放入锅里炸香
再放入茄瓜，盖锅盖焖五分钟放入少量酱油、醋、鸡精、盐
放入葱花起锅
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和
茄瓜的存储茄瓜的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄瓜发出光泽，而且具有保护茄瓜的作用
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