红糖豆沙月饼

步骤1/10

先将主料和配料的食材备好，这是面皮的料。转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。

步骤2/10

充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

步骤3/10

加入面粉和奶粉

步骤4/10

不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。

步骤5/10

把豆沙做成65克团，面剂分成18克的团。因豆沙馅相对五仁来说稍微松散些，同样重量的馅料会显得大一些，所以面皮稍微比例多了2克。这样比例包出来皮很薄，如果包不好可以适当增加面皮的重量，以自己能包严实为宜

步骤6/10

面剂压扁放上豆沙馅，用拇指和食指慢慢往上推，这样面皮包的紧实而且均匀

步骤7/10

完全包严实

步骤8/10

模具中撒少许糕粉，入模成型

步骤9/10

全部做好后放入烤盘。入烤箱前喷水，以防止开裂

步骤10/10

箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12分钟即可。