最近几天发面上瘾了,今天忽然想吃包子,而且是小白菜的。。。
安琪酵母用温水化开。根据面量,大概一公斤面3到4g即可。用安琪酵母水和面,稍微软点,不够加温水。和成比饺子面软点的面团。然后放盆里发酵大概20分钟。
小白菜洗净焯水,然后攥干,切碎。
虾皮加点料酒泡会。
鸡蛋打散然后炒,可以比平时炒鸡蛋多点点油。边拿筷子搅边炒,这样鸡蛋就直接是碎的。之后放入十三香和肉桂粉,盐,葱姜末,虾皮
加入小白菜后点几滴香油。
搅拌均匀。
发了的面团再次揉,排出气泡。然后切成剂子,擀成中间稍厚边缘稍薄的面片。
包包子了,这是第二层。面多了,就用现成的豆沙馅包了几个豆沙包。包好后盖上锅盖,静置接近半小时后,大火蒸15分钟。关火后过三五分钟再揭锅盖。
OK了!
成品
清爽还不错哦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有