辣椒炒茄子，夏秋节的家常菜。虽说炒茄子是一般的家常菜，每个家庭主妇都会做的菜。但是一次在一家排档摊位朋友要了一盘辣椒炒茄子，说这家的辣椒炒茄子特别地好吃，是他的素食招牌菜。听朋友说的这样好，真想吃吃这爱的好手艺，菜一上桌，还真是好吃，有一种独特的风味，先不多说咱也来盘辣椒炒茄子比试比试。哈哈......
鲜茄子一个，辣椒二个。
茄子切片，辣椒切碎，再切点蒜。
将切好的茄子过冷水洗两遍去涩味。
放猪油下入茄片炒匀。
再放进辣椒，蒜米炒匀 。
将辣椒和茄子炒熟。
放点味精。
炒匀出锅。
炒好的辣椒炒茄子。
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