椰肉椰汁炖乳鸽

步骤1/20

【工具】水果刀，铁锤，铁钉，吸管，搅拌机，容器，过滤网，炖盅；【椰子孔眼】椰子头有3个孔眼，其中1个是真孔眼，用筷子一戳就穿了，另外2个是假孔眼，我们一共需要开2个孔，这样水才能顺利导出来；

步骤2/20

【椰子开洞】开第2个孔也就是假孔眼，使用得工具是铁锤，吸管，铁钉，注意，铁钉直径大小稍微比吸管直径大一点点即可；

步骤3/20

往孔眼上钉钉子，感觉到铁钉已经穿过了椰肉，就可以把铁钉往外拔，如果很紧，可以用铁锤左右前后敲松它，就可以很轻易出来了;

步骤4/20

【导椰子水】使用吸管，吸管的大小取决于其中1个孔的大小，吸管能塞满洞口偏紧为宜，主要是不让汁水从缝隙中漏出来，导致浪费，并且防止污染椰汁;

步骤5/20

向插吸管的孔那一侧倾斜椰子，就能看到椰子水很顺利地流出来，你只需要准备好一个容器而已；

步骤6/20

导出来的椰汁很清澈，放阴凉处待用；

步骤7/20

【取椰肉】待椰汁流尽后，用袋子把椰子装好，放地上，扎紧袋口，开始用铁锤暗力敲松椰子；

步骤8/20

然后再使劲敲碎它，尽可能敲成小块；

步骤9/20

接下来使用水果刀和铁锤，将水果刀横在小块的椰肉上，铁锤轻敲刀背，然后刀子微微左右使点力，椰子肉自动脱离椰壳，重复这样的方法，直到全部椰子肉分离出来。

步骤10/20

把椰肉洗净，不需要去掉椰肉紧贴着的椰子薄皮，可以食用，椰肉分成4/5和1/5两份，备用；

步骤11/20

【碎椰肉出椰浆】使用搅拌机把备好的5/4的椰肉加入适量的凉开水进行搅拌碎肉，椰肉可分次加入，一会就可以看到液体慢慢变成乳白色的椰浆;

步骤12/20

【过滤椰浆】均匀搅拌后，用过滤网把渣滤去；

步骤13/20

如果需要做多些汤水，可以把渣再加入清水进行搅拌，过滤出来的浆依旧很浓郁。滤好的椰浆呈乳白色，非常可口，没有渣感；

步骤14/20

往滤好的椰浆中倒入刚才从椰子里导出来的椰子水，就是完整的一个椰子的精华，（可做饮品，冷藏后，鲜甜可口极了，由于会分层，所以静置后饮用前请先摇匀。）备用作为椰子炖乳鸽、炖鸡、炖瘦肉的汤底；

步骤15/20

鸽子洗净斩件，备用；

步骤16/20

瘦肉洗净，整块备用；

步骤17/20

【入炖盅】把刚才备用的椰汁和椰浆、鸽子、和瘦肉以及剩余的1/5椰肉，一起放入炖盅；

步骤18/20

如果人多，椰浆水还不够，可以外加清水，上盖开炖，4个小时即可；

步骤19/20

椰汤做好了，上面铺了一层白白的椰脂，香浓扑鼻；

步骤20/20

椰汤做好了，上面铺了一层白白的椰脂，香浓扑鼻。