把排骨让店家切小块,用水清净好,再用嫩肉粉、料酒、胡椒粉、盐腌一个小时
将一整头蒜加一点点清水做成蒜泥
将排骨入蒜泥腌两个小时以上,加再入少量淀粉、姜、葱腌片刻。
油锅下油,七成热时,下腌好的排骨块小火慢炸制金黄,七成熟时盛出。全部炸好后再炸制第二回,大火半分钟即可盛出。
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