过桥米线

步骤1/24

先做鸡汤：选择土鸡。

步骤2/24

鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。

步骤3/24

去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。

步骤4/24

选择云南产的宣威火腿。

步骤5/24

云南米线。

步骤6/24

米线焯水备用。

步骤7/24

熟鸡肉撕小段。

步骤8/24

榨菜。

步骤9/24

黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。

步骤10/24

鹌鹑蛋打在碗中备用。

步骤11/24

香菜切小段备用。

步骤12/24

火腿切薄片备用。

步骤13/24

鱿鱼切薄片备用。

步骤14/24

猪里脊肉切薄片备用

步骤15/24

猪里脊肉切薄片备用。

步骤16/24

另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。

步骤17/24

另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。

步骤18/24

准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。

步骤19/24

碗中装入滚烫的鸡汤。

步骤20/24

倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。

步骤21/24

依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。

步骤22/24

加上菊花。

步骤23/24

加上菊花，调味。

步骤24/24

一碗美味的过桥米线就完成了。