黑椒煎猪扒配土豆泥

步骤1/15

准备图上材料，土豆、胡萝卜、火腿是土豆泥所需材料，如果懒的话，可以用米饭代替。。。

步骤2/15

猪的前夹瘦肉，洗净用刀背拍松（可以套个保鲜袋，再拍，保证肉的完整性，懒就不用了！！）

步骤3/15

猪排放入盘内，切入少许蒜粒，加入食盐（因为有酱油，黑椒汁，可以少放或者不放）、料酒、酱油、黑胡椒粉，再均匀抹上调和油，腌渍20分钟左右

步骤4/15

腌制的时候可以准备土豆泥：土豆洗净去皮切小块；洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒；火腿、胡萝卜切小粒

步骤5/15

煮锅加热水，加入适量的食盐，煮土豆和雕花的胡萝卜

步骤6/15

与此同时，炒锅倒少许橄榄油（调和油也可以）、食盐，爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒（洋葱粒只用一半，另一半要用于制黑椒汁），炒好捞出，放置一旁

步骤7/15

待土豆煮烂（切的小8分钟左右），捞出稍放凉，加入食物调理机，打成泥

步骤8/15

将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒和土豆泥拌在一起，装盘

步骤9/15

炒锅倒入适量的橄榄油，把猪扒上的腌料刮掉，放入锅里煎（这里可以加点黄油，更香，没有也无所谓！！）

步骤10/15

小火煎猪扒稍微变色（1分钟左右），放入先前切好的蒜瓣，洋葱圈一起煎，待猪扒完全变色（可以用小刀划几道口子，煎的更有味道），捞出装盘

步骤11/15

锅里剩余的油，顺便煎个鸡蛋，装盘

步骤12/15

如果锅里还有油（没有就再倒点），小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒

步骤13/15

拿个碗，两勺耗油、半勺番茄酱、少许意大利什香草（没有没关系）、适量的黑胡椒粉，加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里

步骤14/15

稍微熬煮一下（2分钟左右），用适量的水淀粉勾芡，起锅

步骤15/15

将制好的黑椒酱汁，淋在猪扒上，完成。。。