呵呵,我想过个几年,数数我们家会出现多少馒头,估计最多的真的是馒头了,其实,我也经常做包子,只是包的不太好看,真的不太好意思放上来让大家笑话,所以,馒头没有折子,想对来说,只要外形圆滑,就会看着比较漂亮,能见人一点。
今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种,蒸的时候有很香很香的黑米的味道,口感是那种有嚼劲的那种口感,我做过很多次了,很喜欢啊!因为加了黑米粉,所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻,但那种有种粗粮的口感,我却是很喜欢的哦,有喜欢吃粗粮的朋友,不要错过这款馒头哈。
将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
再将材料用筷子拌均。
用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)
再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形
发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。
刀粘点水,将面团切成8份
然后手握成弯弓状,揉圆面团
揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)
蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上。
加锅盖,静置醒发20分钟
醒发后面团明显变大。
开火烧开水后转中火蒸15分钟
蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
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